LA COMIDA DE HOY - AMIGOPARASIEMPRE

Receta Canaria de Caldo de Pescado

Ingredientes: 1 Kg. de pescado (normalmente sama), ½ Kg. de papas, 1 cebolla, 1 tomate, 1 pimiento, 3 dientes de ajo, comino, sal, aceite, pimentón azafrán, cilantro hierbahuerto y pimienta.
1. Se ponen, en un caldero con agua, las papas peladas, la cebolla, el tomate y el pimiento, todo entero, con un poco de aceite, el pimentón, el azafrán, el cilantro, el hierbahuerto, el comino, los ajos, la sal y la pimienta y se pone al fuego.
2. Cuando comience a hervir se añade el pescado y se deja cocinar hasta que las papas estén cocidas.

Receta Canaria de Conejo en Salmorejo

Ingredientes: 1 conejo troceado, 2 cabezas de ajo, 1 pimienta picona, 1 vaso de vino blanco, 3 cucharadas de vinagre, 1 vaso de aceite, pimentón, comino y sal al gusto.

Elaboración:

1. Se coloca el conejo en una fuente

2. Aparte se prepara un majado con los ajos, la pimienta, el comino y la sal y se le añade el vinagre, el vino, el aceite, el pimentón y se mezcla bien.

3. Se vierte el majado sobre el conejo y se deja macerar toda la noche.

4. Al día siguiente se fríe el conejo y se coloca en una cazuela de barro añadiendo el majado sobrante y se pone un rato a fuego lento.

5. Se sirve acompañado de papas arrugadas.

Otra posibilidad es asar el conejo a fuego lento en lugar de freírlo.

POSTRE

TARTA DE MANZANA CON HOJALDRE

Ingredientes:

Una base de hojaldre de la Cocinera ( En supermercados)

Medio litro de leche.

50 gr. de mantequilla.

Un sobre de harina de Maizena.

2 cucharadas de azucar blanco.

2 cucharadas de azucar moreno

2 manzanas grandes.

Preparación de la crema pastelera:

En un cazo, se mezcla la leche

la maizena

la mantequilla

y dos cucharadas de azucar blanco;

se mezcla bien.

Se bate bien a fuego lento

y se va espesando enseguida.

Se retira.

Se pelan las manzanas y se cortan a medias lunas.

Se pone la base del hojaldre en una fuente para horno,

se dobla a un centímetro el contorno de la base

y se rellena con la crema pastelera.

Se le van añadiendo las medias lunas de la manzana

y una vez lista la tarta se le añade por encima

el azúcar moreno y al horno. Unos 20 minutos -Dependiendo del horno-

a 180 grados.