Lasaña de calabacín con hortaliza

Ingredientes

2  calabacines

2  zanahorias

8  esparragos blancos lata

1  cebolleta

2  cucharadas de pan rallado

3-4  lonchas de queso de barra

1  pimiento morron (rojo)

 Aceite de oliva

2  cucharadas de harina

Caldo de carne (ya sabeis podeis usar la pastilla disuelta en agua)

Sal

Pimienta negra

Elaboración

Para la veloute

Pon 4 cucharadas de aceite en una cazuela, incorpora las 2 cucharadas de harina y tuéstala un poco

Vierte poco a poco el caldo, sin dejar de mezclar para evitar que se formen grumos

Salpimienta y deja cocer a fuego suave

Quita las puntas a los calabacines, cortarlos en lonchas largas y finas

Pela y corta las zanahoria en bastoncitos muy finos

Corta la cebolleta en juliana

Corta los espárragos de lata por la mitad a lo largo

Monta la lasaña en una fuente de horno, alternando

Capas de calabacín, zanahorias

Calabacín, cebolla

Calabacín, espárragos y calabacín

Cubre la lasaña con la veloute

Espolvorea con el pan rallado y cubre con el queso

Introduce en el horno a 200º c durante media hora

Limpia el pimiento, córtalo en tiras y fríelas en una sartén con aceite

A la hora de servir adorna el plato con las tiras de pimiento