Trocea el costillar en 4 raciones

Salpimienta y moja con un chorrito de aceite por encima, colócalas sobre la bandeja de horno y hornea a 220º C durante 8-10 minutos

Exprime las naranjas y mezcla en un cuenco con el vino blanco, la miel, el tomillo y el romero picado y los dientes de ajo (golpeados y picados)

Moja con un chorrito el cordero y hornea a 200º C durante 20 minutos

Al cabo de 10 minutos vierte el resto de la salsa

Una vez se haya asado el cordero, cuela el caldo y redúcelo en una sartén

Para hacer el cous-cous, ponlo en un cuenco y cúbrelo con agua hirviendo

Tapa el cuenco con papel de plástico y deja que se hidrate durante 5 minutos

Pica la zanahoria, el pimiento verde, unas hojas de menta y el cebollino

Retira el papel de plástico del cuenco del cous-cous e incorpora todos los ingredientes que has picado

Mezcla bien y aliña con sal, aceite y vinagre

Reparte la ensalada de cous-cous en moldes redondos, desmolda y acompaña con un trozo de costilla por ración