Encasadas

Ingredientes (para 4 personas)

Para la masa

325 g de harina

100 g de mantequilla

3 huevos

100 g de azúcar

1 naranja

Para la crema

1 limón

25 g de mantequilla

25 g de maicena

100 g de azúcar

1 taza de leche

Preparación

En un bol colocar la harina en forma de volcán y en el centro echar un huevo, azúcar, mantequilla en trocitos y una cucharada de café de ralladura de corteza de naranja

Mezclar con cuchara y acabar con las manos hasta obtener una masa que no se pegue

Reservar en frío

Crema

En una cazuela mezclar las yemas, 100 g de azúcar, el resto de la mantequilla, agregar la leche, previamente hervida con la corteza del limón, y remover hasta obtener una crema lisa y espesa

Montaje

Estirar la masa con el rodillo, dejando medio centímetro de grosor, y cortar en forma de discos

Echar una cucharada de crema, mojar los bordes con agua, cubrir con otro disco y apretar los bordes para que se peguen

Mojar ligeramente la superficie

Pinchar con un tenedor en el centro e introducir en el horno, precalentado a 200 ºC, hasta que se doren ligeramente

Espolvorear con azúcar glas

Servir con nata o culís de frutas

Se puede variar añadiendo al relleno un poco de compota de manzana