MOLDE DE PECHUGAS CON QUESO IDIAZÁBAL

Para 4 personas

2 medias pechugas en filetes finos

100 gramos de queso Idiazábal en lonchas finas

200 gramos de jamón dulce

100 gramos de jamón serrano en lonchas finas

Sal, pimienta, mantequilla para el molde

Preparación

Aplanar los filetes de pechuga y sazonarlos ligeramente

Engrasar un molde pequeño de plum-cake, con mantequilla y tapizar el fondo y las paredes con lonchas de jamón dulce con los bordes ligeramente montados

Colocar un capa de pechugas, luego una de queso, encima jamón serrano, otra de pechugas, otra de queso, otra de jamón serrano, alternando las capas hasta que terminar las pechugas

Cubrir con el jamón que cuelga por los lados

Tapar el molde con film de cocina y cocer a baño María 45 minutos en el horno a 180º C

Colocar un peso encima y guardar en la nevera durante unas horas

Servir frío, no de nevera, cortado en lonchas y acompañado de una ensalada aliñada