Bacalao al pil pil

Ingredientes

Lomos de bacalao desalado

Dientes de ajo

Guindilla (Al gusto y si no quereis no la pongais)

Aceite de oliva (MUY FUERTE)

Sal

Perejil

Preparacion

Pela los dientes de ajo, filetéalos y ponlos a dorar en una cazuela amplia y baja con abundante aceite

Cuando se doren, pica la guindilla en rodajas y añádela

Retira la guindilla y los ajos y reserva

Incorpora las tajadas de bacalao y fríelas brevemente por los dos lados a fuego suave

Retira el bacalao, pasa el aceite a un bol y déjalo templar

Con un cucharón, vierte nuevamente el aceite a la cazuela removiendo con un colador hasta que espese

Repite la operación hasta terminar con todo el aceite

Puedes utilizar una varilla para mezclar bien la salsa

A la hora de servir, calienta el bacalao junto con el pil pil

Sirve las tajadas de bacalao en una fuente grande salsea con el pil pil, sobre cada trozo pon la guindilla y el ajo fritos

Adorna con unas ramas de perejil