Migas

Ingredientes

500 g de pan blanco (mejor que sea de 2 días anteriores)

250 g de panceta fresca

3 chorizos

6 dientes de ajo

1 c.s. de pimentón

1 c.s. de orégano

1 c.c. de alcaravea

1 c.c. de canela

200 g de manteca de cerdo

1 dl de agua

Preparación

Cortar el pan en trozos lo más pequeños posibles

Mezclar el agua y las especias y verterlo sobre el pan

Remover bien y tapar con un paño dejándolo reposar durante un mínimo de 6 horas

Poner una sartén al fuego con la manteca y cuando esté caliente echar la panceta, dejándola hasta que quede muy crujiente

Retirar

Poner el chorizo troceado dejando que se haga hasta estar también muy crujiente

Sacarlo y dejarlo con la panceta

En la misma sartén, dorar los ajos y cuando empiecen a tomar color, echar el pan, la panceta y el chorizo

Dejar que se haga a fuego medio, moviéndolo para que quede suelto

Servir calientes