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COCINA: ❤️❤️ CHIÌRONES ENCEBOLLADOS ❤️❤️
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From: Jeroa de Huétor  (Original message) Sent: 20/07/2024 10:27
Puede ser una imagen de texto
Chipirones Encebollados

Ingredientes:
1 kg de chipirones (calamares pequeños)
4 cebollas grandes
2 dientes de ajo
1 pimiento verde (opcional)
50 ml de coñac
130 ml de vino blanco
2 cucharadas de vinagre de vino
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Perejil picado para decorar

Instrucciones:
Preparar los Chipirones:

Lava bien los chipirones por dentro y por fuera. Retira la pluma transparente del interior y cualquier resto de arena. Sécalos con papel absorbente.

Preparar las Verduras:

Corta las cebollas en juliana y lamina los ajos.
 Si usas pimiento verde, córtalo también en tiras finas.

Pochar las Verduras:

En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas y los ajos, y una pizca de sal. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén bien pochadas y caramelizadas. Si es necesario, añade un poco de agua para evitar que se quemen.

Cocinar los Chipirones:

En otra sartén con un chorrito de aceite, dora los chipirones a fuego alto hasta que cambien de color. Esto tomará unos 2-3 minutos por cada lado.

Incorporar los Chipirones:

Añade los chipirones dorados a la sartén con la cebolla caramelizada. Incorpora el coñac y sube el fuego para evaporar el alcohol. Luego, agrega el vino blanco y el vinagre, mezcla bien y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que los chipirones estén tiernos y bien integrados con la cebolla.

Servir:

Espolvorea perejil picado por encima antes de servir. Este plato se puede acompañar con patatas cocidas, arroz blanco o una buena hogaza de pan para mojar en la deliciosa salsa.

Consejos:
Puedes añadir un toque de pimentón o guindilla para darle un extra de sabor.
Si prefieres, puedes rellenar los chipirones con sus propios tentáculos y aletas picadas para una presentación más vistosa. 


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