INGREDIENTES:

• 1 kg de tomates rojos maduros
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 100 g de pan del día anterior sin corteza
•  ½ tacita de aceite de oliva
• ½ tacita de vinagre
• 2 cucharaditas de sal

Para la guarnición

• 1 cebolla pequeña
• 1 tomate maduro firme
• 50 g de pimiento verde
• 50 g de pepino
• 2 huevo cocido
• 100 g de pan del día anterior

PREPARACIÓN:

Primero, remojamos con un poco de agua la miga de pan. Pelamos los tomates y les quitamos las pepitas. También pelamos y troceamos los dientes de ajo. Lavamos, troceamos el pimiento y le quitamos las pepitas.

A continuación, batimos con la batidora todos los ingredientes hasta que se quede un puré fino y probamos el punto de sal. Lo pasamos a un recipiente, tapamos y lo ponemos en el refrigerador como mínimo 1 hora.

Preparamos la guarnición troceando finamente en cuadraditos pequeños los ingredientes de la guarnición, cada uno por separado. Los ponemos en recipientes individuales y sacamos a la mesa acompañando al gazpacho. Servimos bien frío.