Ingredientes para 2 personas

• 1 pimiento rojo grande.
• 150 g de carne picada.
• 1 cebolla mediana.
• 1 zanahoria.
• Un pimiento verde pequeño.
• 3 tomates rojos, o tomate frito.
• Queso (alguno que se funda bien).
• 300 g de tomate frito.
• Aceite y sal.

 

PASO 1

Cortamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde, dejándolos muy picaditos.

Cortamos unos trozos de queso en láminas.

Preparamos una salsa de tomate frito (ver receta), o utilizamos algún tomate frito de bote.

 

PASO 2

Retiramos con mucho cuidado el rabo del pimiento y la tapa sin romper la parte de arriba, como vemos en la imagen.

Lavamos bien el pimiento por dentro, y nos aseguramos de quitarle todas las simientes.

 

PASO 3

Colocamos el pimiento en una fuente de horno, lo rociamos con un chorro de aceite y lo metemos en el horno, precalentado a 180º C.

Lo dejamos entre 20 y 25 minutos, dándole la vuelta a la mitad de la cocción.

 

PASO 4

Mientras el pimiento se está asando, preparamos el relleno.

Ponemos una sartén con tres cucharadas de aceite a fuego medio y añadimos la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde.

 

PASO 5

A los 5 minutos, cuando la cebolla comience a estar transparente, añadimos la carne picada.

Removemos hasta que la carne quede bien doradita.

Finalmente, añadimos el tomate y lo dejamos un par de minutos más.

Sacamos el relleno de la sartén y lo dejamos enfriar un poco.

 

 

PASO 6

A los 20 minutos, sacamos el pimiento del horno y lo rellenamos, introduciendo dentro algunos trozos de queso en láminas finas y la salsa de carne.

Cuando terminemos de rellenarlo, ponemos unos trozos de queso a modo de tapa.

 

PASO 7

Volvemos a meter el pimiento (ya relleno) en el horno a 180 grados, y lo dejamos hasta que termine de hacerse, unos 20 minutos.

Veremos que está hecho cuando la piel esté doradita y se desprenda con facilidad.

No debemos preocuparnos si la piel se quema un poco, al quitarla el pimiento estará perfectamente.