Tallarines en salsa roja

Ingredientes:
½ kilo de fideos
¼ de tomate
¼ de cebolla
½ zanahoria, rallada chica
½ nabo rayado chico
1 hoja de laurel con hongos
1 cucharada de panpikra o pimentón
sal,
apio,
pimienta
½ kilo de carne de res
aceite
1 cucharada de queso parmesano rayado

Procedimiento:

En una olla se echa agua, que hierva con un poco de sal cuando esta hirviendo se echa los fideos y que cosan al denté. La cebolla se parte en trozos, los tomates se pelan y se despepitan, se licua con un poquito de agua ya que el tomate es jugoso. La zanahoria se raya, el nabo se raya, el apio se raya o se pica muy menudito, la carne sé troza del tamaño que desee.

Una vez preparados tus ingredientes manos a la obra. En una olla o sartén se echa aceite, ajos, la panpikra(tuco), la pimienta, los ajos que fría bien, esto hay que hacerlo rápido para que no se queme.

Una vez echo este pequeño aderezo incorporar inmediatamente la cebolla y tomate licuado que rehogue, se agrega la sal, la carne, el laurel, hongos, se mueve que se una todo este aderezo con la carne, se prueba la sal, y se tapa a que sude, luego se agrega, la zanahoria, el apio y el nabo rayado; que cosa hasta que la carne este tierna. Se prueba si estuviera ácido por el tomate echar una pizca de azúcar probando.

Cuando este lista la salsa se mezcla con los fideos, probando definitivamente la sal. Se sirve inmediatamente caliente echándole queso parmesano rayado.

 

(fuente:cocinaperuana)