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"Recetas de Cocina Internacional": CARNES
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| De: Mae 1 0 (Mensaje original) |
Enviado: 23/05/2010 20:19 |
CHULETAS DE CERDO CON SALSA DE PEREJIL
Ingredientes:
- 8 chuletas de cerdo.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- Pimiento rojo.
Para la Salsa:
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 cebolleta.
- 50 gramos de perejil en hojas.
- 1 vaso de caldo de carne.
- Medio vaso de nata líquida.
- Sal.
Elaboración:
Hacemos la salsa pochando en aceite la cebolleta picada y el perejil, también picado, añadiendo el caldo y la nata.
Lo dejamos cocer unos minutos y lo trituramos todo, pasándolo luego por el chino si se desea que la salsa quede más fina. Rectificamos de sal.
A continuación freímos las chuletas salpimentadas y las servimos acompañadas con la salsa en el fondo y unos pimientos rojos fritos.
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De: Mae 1 0 |
Enviado: 23/05/2010 20:30 |
CHULETAS DE CERDO EN PAPILLOTE
Ingredientes:
- 4 chuletas de cerdo.
- 2 manzanas golden.
- 2 lonchas de piña.
- Pimienta.
- Sal.
- Aceite.
- Media naranja.
- Medio limón.
- Papel de aluminio.
Elaboración:
Ponemos sobre la placa de horno una hoja grande de papel de aluminio, para más tarde hacer una bolsa o paquete hueco (papillote).
Hacemos una cama con las manzanas cortadas en lonchas finas Sobre las manzanas colocamos pequeños triángulos de piña.
En una sartén, con unas gotas de aceite, doramos las chuletas de cerdo y las incorporamos a la placa de horno, poniéndolas encima de las frutas troceadas. Exprimimos la naranja y el limón y con su zumo regamos las chuletas. Salpimentamos y cerramos la hoja de papel de aluminio haciendo un paquete. Pondremos especial cuidado en doblar bien los bordes.
Metemos la placa en el horno, a 200 grados, durante 10-15 minutos y la sacamos. Rompemos la bolsa hecha con el papel aluminio y servimos las chuletas con la fruta de guarnición regada con su propio jugo.
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De: Mae 1 0 |
Enviado: 23/05/2010 20:49 |
CHULETAS RELLENAS
Ingredientes:
- 4 chuletas de cerdo de 2 cm. de grosor cada una.
- 4 lonchas de queso.
- 4 lonchas de jamón.
- 8 pimientos fritos.
- Patatas fritas.
- 2 dientes de ajo.
- Pan rallado.
- Aceite.
- Palillos.
- Sal.
- Pan rallado.
Elaboración:
Se abren las chuletas, desde el borde hasta el hueso, se sazona y se rellenan con una rodaja de jamón y otra de queso. Las pinchamos con el palillo para que no se abran.
Una vez que las chuletas estén preparadas, se rebozan en pan rallado y se fríen a fuego lento en una sartén con aceite y dos dientes de ajo.
Se sirven acompañadas de una guarnición de patatas y pimientos fritos.
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De: goti0 |
Enviado: 25/05/2010 00:35 |
gracias por compartir estas recetas, amiga, será motivo para hacerlas
un abrazo |
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De: Mae 1 0 |
Enviado: 25/05/2010 16:22 |
Ingredientes:
- 4 filetes de 200 gramos cada uno.
- 2 cucharadas soperas de azúcar.
- 2 cucharadas soperas de agua.
- 1 vaso de caldo de carne.
- 1 vaso vino de Oporto.
- 4 patatas.
- Sal.
- Pimienta.
- Patatas fritas cortadas en rejilla.
- Fécula.
- Aceite.
Elaboración:
En una cazuela se hace un caramelo con azúcar y agua. Cuando empiece a dorarse agregamos el vino y el caldo. Se deja hervir hasta que la salsa se reduzca a la mitad y la ligamos con fécula o harina de maíz. Rectificamos de sal y reservamos.
En una sartén, con un poco de aceite, freímos los filetes salpimentados.
Para servir, ponemos los filetes en una fuente y salseamos con el caramelo. |
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De: Mae 1 0 |
Enviado: 31/05/2010 18:23 |
POLLO AL HORNO
Ingredientes:
- 1 Pollo en cuatro trozos.
- 2 Patatas.
- 2 Cebollas.
- 1 tomate.
- 2 dientes de ajo.
- 100 cc. de vino.
- 200 cc. de agua.
- Aceite.
- Sal.
- 1 Limón.
- 2 hojas de laurel.
Elaboración:
En una bandeja de horno, se ponen los cuartos de pollo, las patatas peladas y partidas por la mitad, las cebollas peladas tambien y partidas, los tomates partidos. Se pican los ajos y se espolvorean por encima de todo, se sala todo, se ponen las dos hojas de laurel y se le añade un chorrito de aceite de oliva, el vino y el agua, se escurre el limón por encima y se deja dentro de la bandeja. Se mete en el horno hasta que este hecho.
Yo suelo taparlo con papel de plata una media hora, para que se haga bien por dentro, luego lo destapo para que se haga bien rustidito. |
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De: Mae 1 0 |
Enviado: 27/06/2010 22:13 |
POLLO Y CONEJO EN SALSA
Ingredientes:
Un cuarto de pollo.
Un cuarto de conejo.
1 ajo.
1 cebolla pequeña.
Aceite de oliva
Pimentón dulce.
Sal.
Romero.
1 hoja de laurel.
1 vaso de vino blanco.
Elaboración:
En una cazuela se pone el aceite y se frie la carne troceada y el ajo. cuando este dorado se reserva y se sofrie la cebolla picada, cuando este bien sofrita, se añade el pimenton dulce y la carne reservada, el romero, el laurel y el vaso de vino blanco, se deja cocer unos 20 minutos a fuego bajo y se prueba de sal. A veces necesita cocer un poco mas, si se necesita mas caldo, añadir agua.
Suelo hacer patatas fritas de guarnición.
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