El Zumo de 4 limones 200 gr de azucar 1/2 litro de agua 2 claras de huevo 1cucharada de 1limon rallada 1/2 rama de canela o una hoja de menta un pellizco de sal fina
Se ralla ellimon y se exprimen los 4 limones..
Se pone a hervir el agua con el azucar y la canela ycuando empieza a hervir se mantiene cociendo unos 10 minutos mas y se deja enfriar. Cuando esta casi frio se mezcla con los zumos y la ralladura del limon,tambien se puede agregar un poco de canela molida y se vuelve aponer en el congelador. Cuando empieza a congelarse se baten las claras de huevo bien finas y se le agrega una pizca de sal y volvemos a meter en el congelador hasta que este bien frio y duro. Servir en copa mediana con una pajita
500 gr. de pescado variado (merluza, salmón, etc.)
100 gr. de gambas sin piel
1 bote de tomate y pimientos asados
5 huevos
100 cc. de nata liquida
1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
Aceite de oliva
pan rallado
Preparación paso a paso
Cortar el pescado y las gambas en trozos pequeños. Mezclar el bote de tomate y pimientos con el pescado y las gambas. Sazonar con el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzado. Añadir los huevos batidos junto con la nata y mezclar bien. Verter la preparación en un molde engrasado y espolvoreado con pan rallado.
Coser al baño maria en el horno, previamente calentado a 200 °C. durante unos 40 minutos. Esperar a que se enfríe para desmoldarlo. Servirlo decorado con mayonesa, lechuga picada y tomatitos cherry.
El Gazpacho es una sopa fría popular de Andalucía aunque también se hace en toda España,
Si bien es cierto que en cada casa y en cada provincia se hace de una manera distinta.
El gazpacho lleva:
5 Tomates maduros
3 Pimientos
1Cebolla mediana
1 pepino
3 dientes Ajo
Aceite de oliva
Vinagre (Al gusto)
Sal y pizca de pimienta molida
Miga de pan duro del día anterior
Y un huevo crudo.
Preparación:
Tradicional mente se picaba menudito y se echaba en un recipiente y se mezclaba todo, con la llegada de las batidoras el espesor del gazapo ha cambiado.
En un recipiente echamos los todos los ingredientes, los batimos con la batidora, hasta que quede lo mas batido posible.
Ponemos a enfriar todo en el frigorífico y a la hora de servir le ponemos agua lo mas fría posible o cubitos de hielo pero siempre ala hora de servir y en un platito aparte pondremos una guarnición de pimientos pepino e incluso unos taquito muy pequeños de jamón.
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