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"Recetas de Cocina Internacional": * COMIDA SANA: Vegetariana - Dietas - Light - Nutritivas...
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| De: goti0 (Mensaje original) |
Enviado: 28/05/2010 16:13 |
COMO HACER GERMINADOS (o Brotes)
 No hay duda que los germinados son unos alimentos sumamente interesantes y nutritivos para la salud, no sólo desde un punto de vista culinario (al existir una gran variedad de recetas con estos productos), sino también nutricional. Ello se debe a que los cambios químicos que tienen lugar en la semilla cuando germina provoca una concentración enzimática que la convierte en un alimento sano y natural.
Pero, ¿cómo hacer germinados? ¿Es fácil elaborarlos y prepararlos en nuestra cocina?.
¿Cómo hacer germinados?
Para hacer germinados, una opción sumamente interesante es la de adquirir en supermercados o tiendas especializadas las propias semillas en sí.
También en la actualidad varias empresas venden en el mercado un auténtico kit germinador que convierte esta tarea en una técnica totalmente fácil y sencilla.
Si adquieres un germinador, basta con dejar las semillas en remojo entre 6 y 12 horas, cuestión que dependerá de la variedad de las semillas en sí, y depositarlas luego sobre la rejilla portasemillas que incorpora dicho kit, llenando el depósito de agua hasta la misma y colocar la tapa invernadero.
A los dos días, se debe revisar que el nivel del agua sea correcto. A los 5 o 6 días los brotes de germinados se podrán comer si el germinador es mantenido a una temperatura ambiente que oscile entre los 18 y los 30º C.
(fuente: nutrisan)
ENSALADA ORIENTAL
Ingredientes:
200 g de brotes de soja.
1 repollo chico.
1 zanahoria.
¼ de taza de salsa de soja.
2 cucharadas de vinagre de arroz.
¼ de cucharadita de sal de ajo.
Aceite de girasol.
Preparación:
Escaldar los brotes en agua hirviendo para tiernizarlos. Escurrir bien. Cortar finamente el repollo y mezclarlo con los brotes. Rallar la zanahoria bien fina y agregar a los brotes y el repollo. En un recipiente colocar la salsa de soja, el vinagre de arroz, la sal de ajo y el aceite. Verter el aderezo en la ensalada y remover bien.
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De: goti0 |
Enviado: 28/05/2010 16:16 |
CROQUETAS DE MIJO*
El mijo es uno de esos cereales que no deben faltar en nuestra alimentación diaria, ya que aporta una gran variedad de propiedades y beneficios a nuestra salud.
En una anterior ocasión pudimos conocer cómo elaborar unas deliciosas croquetas de arroz, consistiendo en una receta sana sencilla que puede ser ideal para vegetarianos.
Pero, ¿sabías que también existe una forma de combinar el mijo y las croquetas en sí?. La receta se llama en croquetas de mijo, y de ella te hablamos seguidamente.
Receta de croquetas de mijo
Ingredientes principales
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Mijo (cocido)
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1 cebolleta
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Aceite de oliva
Pasos para elaborar las croquetas de mijo
1) Corta la cebolleta muy fina.
2) Mézclala con el mijo.
3) Con las manos humedecidas da molde a los ingredientes, formando las croquetas en sí.
4) Fríelas en la sartén con un poco de aceite de oliva.
Puedes condimentarlas con un poco de salsa de soja. Verás que ricas te quedan.
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De: goti0 |
Enviado: 28/05/2010 16:21 |
HUEVOS REVUELTOS CON SOJA
Ingredientes:
3 huevos.
1 cebolla.
2 tazas de brotes de soja.
1/2 pocillo de aceite.
½ pocillo de leche.
Sal marina y pimienta a gusto.
Preparación:
Rehogar la cebolla picada durante 5 minutos. Añadir los brotes y continuar la cocción durante 10 minutos más a fuego mínimo.
Batir los huevos con la leche, salpimentar y agregar a la preparación anterior.
Retirar del fuego cuando los huevos cuajen.
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De: goti0 |
Enviado: 28/05/2010 16:23 |
FONDUE DE QUESO Y TOMATE
Disfrutar de una buena fondue es una forma sana, natural e ideal de disfrutar de todo el sabor y el aroma del alimento adecuado con el que hemos elaborado precisamente esa fondue.
Son conocidas, por ejemplo, las fondues con base de chocolate o de queso.
En esta ocasión en concreto, vamos a saber de qué manera podemos elaborar una fondue de queso y tomate.
 Receta de fondue de queso y tomate
Ingredientes principales
Pasos para elaborar la receta de fondue de queso y tomate
1. En una sartén unta un poco de mantequilla.
2. Mientras tanto, ralla 7 tomates, y rehógalos durante un cuarto de hora.
3. Agrega ahora los dos quesos, removiéndolos hasta disolver.
4. Añade ahora un poco de nata líquida y salpimienta |
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De: goti0 |
Enviado: 28/05/2010 16:25 |
ENSALADA ARCOIRIS
Ensalada arcoiris
- 1 rama de apio con sus hojas
- 1 taza de col rallada o cortada muy fina
- 1 remolacha
- 1 zanahoria grande
- 12 aceitunas
- 125 g de judías germinadas
- perejil y menta fresca
- aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
Se trocea finamente la rama de apio con sus hojas. Posteriormente se rallan la col, la remolacha (cruda o cocinada), y la zanahoria con un rallador grueso. Se desgajan las hojas de perejil y las de menta. Después se mezclan cuidadosamente todos los ingredientes y las aceitunas con los germinados. Se aliña al gusto con un chorrito de aceite, sal y una pizca de pimienta.
Da para cuatro raciones.
(fuente:sldcu) |
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De: goti0 |
Enviado: 28/05/2010 16:28 |
ENSALADA DE FRUTAS ARCOIRIS
 Una ensalada de frutas de estación es algo fresco y rico ideal para terminar la jornada e irnos a la cama livianos y felices. Si además le dedicamos un poco de imaginación y presentamos una agradable combinación de colores tendremos doble recompensa, una para el paladar y otra para los ojos. ¿sabia que para la Medicina Tradicional China los colores en la alimentación son muy importantes porque se asocian no solo a sabores sino a los distintos órganos del cuerpo? La alimentación equilibrada debe incluirlos a todos. Por ejemplo, los alimentos de color oscuro como los porotos negros, se consideran buenos para los riñones y no deben faltar en la alimentación. Ingredientes6 frutillas 2 manzanas rojas 2 mandarinas 2 naranjas 2 kiwis 2 bananas 100 gramos de arándanos 2 cucharadas de azúcar. PreparaciónLavar todas las verduras y trozarlas. Quitar las semillas a los gajos de mandarina y exprimir el jugo de las dos naranjas. Mezclar todos los ingredientes con dos cucharadas de azúcar si gusta. Puede agregar semillas de amaranto tostado si necesita incorporar más proteínas a su alimentación, combinan muy bien. (fuente:larecetasdesilvia) |
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De: goti0 |
Enviado: 28/05/2010 16:31 |
BUDIN DE VERDURAS ASADAS
 Hoy no tenía demasiado tiempo para complicarme con recetas elaboradas y como en casa nos gusta mucho cenar con verduras, ya sea crudas, hervidas o asadas, preparé para la cena este budín de verduras asadas que además de ser rico y liviano para comer de noche también se puede presentar en una comida formal complementando otros platos. La preparación me resultó muy rápida porque parte de los ingredientes estaban casi listos, como los granos de choclo y las chauchas, que estaban congelados. Retiré la cantidad necesaria del freezer y los calenté dos minutos al fuego de una hornalla con medio vaso de agua para acelerar el descongelado. Ingredientes200 gramos de choclo desgranado 8 o 10 papas chicas 4 pimientos chicos 100 gramos de chauchas (vainitas) 2 huevos 2 tomates Aceite de oliva, sal y condimentos a gusto. InstruccionesEncender el horno a temperatura máxima Lavar y pelar las papas. Picarlas en trozos chicos Cortar los pimientos en trozos grandes y sacarles las semillas Poner en una asadera untada con aceite de oliva las papas, pimientos, choclo y chauchas. Agregar sal, pimienta, condimentos a gusto y un vaso de agua. Dejar cocinar hasta que estén las papas, más o menos 25 minutos. Retirar del horno y romper dos huevos sobre las verduras, revolver un poco y colocar la mezcla en una budinera aceitada. Apisonar y llevar al horno por otros 10 o 15 minutos. Desmoldar y servir. Acompañar de rodajas de tomate u otra VERDURA CRUDA de su gusto. (fuente:lsrecetasdesilvia) |
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De: goti0 |
Enviado: 01/06/2010 00:24 |
DIETA PARA EL RESFRIADO
Está comprobado, el consumo de muchos líquidos, alimentos frescos y vegetales ricos en fibra contribuyen al pronto alivio de los molestos resfriados.
El resfriado es una de las afecciones de nariz y garganta más comunes, que se caracteriza por su fácil contagio e inflamación de las mucosas. Sabemos que se alivia con reposo, y que sus síntomas se aminoran gracias a medicamentos de venta sin receta, pero también es posible lograr mejoría con ayuda de adecuado régimen alimenticio.
Algunas recomendaciones son:
- Consumir alimentos ricos en fibra (contenida en germen y salvado de trigo, pan integral, verduras y frutas con cáscara) y azúcares concentradas, como miel.
- Comer menos cantidad de alimentos, pero 6 ó 7 veces al día.
- Beber cuando menos 2 litros de líquidos diariamente, como agua, tés y jugos.
- Consumir leche entera.
- Comer yogurt con frutas, de ser posible agregándole una cucharada de salvado de trigo.
- Se recomiendan quesos frescos y evitar aquellos que sean secos.
- El caldo de pollo con verduras y el de carne sin grasa benefician la recuperación.
- Consumir hortalizas, principalmente las de hojas por tener mayor contenido en fibra, como acelga, apio, hinojo, espinaca o berro; también son adecuadas las zanahorias.
- Respecto a frutas, deben preferirse crudas, enteras y con cáscara. Las ideales son piña, naranja, kiwi, toronja, mandarina, ciruela, uva, fresa e higo. Es mejor evitar manzana, plátano y membrillo.
- Son adecuados cereales y panes integrales.
- Las legumbres pueden ingerirse, pero con moderación y bien cocidas, para evitar gases intestinales.
Por supuesto, la principal recomendación consiste en consumir muchos líquidos, sobre todo jugos de frutas o licuados frescos, además de reposar, evitar el frío y los cambios bruscos de temperatura y, de ser necesario, recurrir a un antigripal o analgésico para calmar las molestias. |
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De: goti0 |
Enviado: 30/07/2010 00:56 |
HUEVOS REVUELTOS LIGHT
 Este desayuno americano queda delicioso acompañado con un jugo de naranja y una taza de te, para empezar el día con energía y pocas calorías.
Ingredientes 2 personas
* 1 y ½ huevo por persona
* 2 cditas de aceite de oliva
* Sal y pimienta a gusto
* 1 cda de hierbas frescas bien picadas
Procedimiento
Colocar los huevos y las dos cucharaditas de aceite en la sartén. Cocinar sobre fuego no muy fuerte y empezar a revolver con una espátula. Ir removiendo los huevos hasta que empiecen a cuajar y sacar la sartén del fuego. Seguir revolviendo afuera un poco y nuevamente al fuego, así varias veces. Salpimentar a gusto y espolvorear con las hierbas frescas picadas. Servir de inmediato acompañado con dos fetas de pan tostado integral. |
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De: goti0 |
Enviado: 20/06/2011 17:32 |
SALMON A LA JARDINERA
Ingredientes:
3 cucharaditas de aceite de oliva
4 papas medianas
1 libra (500 gramos) de filetes de salmón (4 piezas)
1 taza de zanahorias pequeñas
1 taza de hongos en rodajas
1 taza de brócoli
1 taza de arvejas o guisantes (chícharos)
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
Preparación:
Pelar las papas y cortarlas en rodajas delgadas. Condimentar con un poco de sal y pimienta y 1 cucharadita de aceite de oliva. Ponerlas en el fondo de una bandeja para hornear (pyrex). Poner los filetes (lavados y adobados previamente) encima de la cama de papas. Poner arriba del salmón el resto de los vegetales. Agregar la sal y la pimienta, el jugo de limón y las otras dos cucharaditas de aceite de oliva. Tapar bien con papel de aluminio y poner al horno de 6 a 8 minutos a 375 ºF (190 ºC).
Rinde para 4 porciones
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