Niños envueltos Willy

Ingredientes
2 repollos blancos
Sal
Relleno
300 grs. arroz
200 grs. manteca
300 grs. tomate
500 grs. carne picada (cerdo - cordero - vaca)
Hierba buena
Especias árabes
Sal
1 cabeza de ajo
Pimienta verde en granos Alicante
Jugo de 2 limones
Opcional
200 grs. pancete ahumada

Procedimiento
Relleno: Mezclar la mitad de la carne de cerdo y la mitad de la carne de vaca picada en un bol.
Agregar el tomate concasé y la hierbabuena, amasar un poco con las manos para unir los ingredientes condimentar con sal y pimienta blanca y negra. Agregar un clavo de olor, canela y nuez moscada y un poco de comino. Agregar manteca, agregar el arroz crudo para que se cocine dentro del niño envuelto.
Retirar el tronco al repollo previamente hervida en agua, retirarlas y pasarle el palo de amasar para que quede más tierna.
Colocar el relleno dentro del centro de las hojas. Y enrollarlas para cerrar.
Colocar en un recipiente hojas de repollo junto con un ajo aplastado, el cuero de la panceta y pimienta verde en granos, luego colocar los niños envueltos para cocinarlos. Colocar agua con sal y colocar un peso por encima para que queden apretados. Tapar la olla y cocinarlo en el fuego durante 40 a 50 minutos.