Bifes a la criolla

Ingredientes
1 kg. bola de lomo
200 grs. harina
Sal y pimienta
Pimentón Alicante
1 kg papas
4 cebollas
2 morrones
3 dientes de ajo
Perejil
3 tomates
Aceite de oliva
1 litro caldo de verduras
4 huevos

Procedimiento
Cortar los bifes de aproximadamente ½ cm, salarlos de ambos lados y condimentarlos con pimienta. Pasar por harina los bifes para que luego la salsa quede más espesa.
Colocar aceite de oliva en un sartén y colocar los bifes para sellarlos de ambos lados, luego retirarlos y reservar.
En el mismo recipiente dorar la cebolla en aros (condimentar por separados los ingredientes) y luego retirarlas, reservar.
Retirar al morrón los extremos y quitarles las semillas y cortarlos en rodajas de ½ cm. Cocinarlos de la misma manera que los aros de cebolla.
Luego colocar la carne en un recipiente e intercalar cada ingrediente, una capa de carne, otra capa de ají, cebolla y un poco de ajo, las papas cortadas en rodajas y el tomate en rodajas con su piel. Condimentar con pimienta y pimentón. Colocar por último un poco de caldo de carne.
Tapar con papel film y llevar a un horno moderado durante 2 horas, realizando una cocción lenta.
Luego retirar del horno y por último agregarles por encima un huevo y llevarlo al horno hasta que éste se cocine, tiempo aproximado 10 a 15 minutos.