Albondigón de pollo

(10 porciones)

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 250 g champiñones rebanados
• sal y pimienta
• 1 poro finamente rebanado
• 2 dientes de ajo machacados
• 200 g de queso asadero, rallado
• 1 rebanada de pan cortado en cubitos  
• 2 huevos
• 1 cucharadita de hojas de salvia
• 750 g pollo molido
• 1 lata de jamón endiablado
• ½ lata de leche evaporada

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. En un sartén con una cucharada de aceite de oliva fríe los champiñones hasta que se evapore el líquido que sueltan, salpimienta. Retira y reserva.

3. Calienta el resto del aceite, sofríe el poro y  ajo, salpimenta, agrega los champiñones y deja sazonar unos instantes. Deja en espera.

4. En un tazón vierte el queso, pan, los huevos, la salvia, el pollo molido, jamón endiablado, la leche evaporada, el poro y los champiñones.

5. Mezcla con las manos todos los ingredientes hasta incorporarlos muy bien.

6. Engrasa con mantequilla un molde rectangular vierte la mezcla anterior, tapa con papel de aluminio.

7. Hornea a 180 °C durante 45 minutos.  Deja enfriar cinco minutos antes de servir.