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Reply  Message 1 of 10 on the subject 
From: NORMA  (Original message) Sent: 10/06/2009 23:11

Canelones fríos de atún

Tiempo de preparación: 45 minutos

Para cuatro personas

Ingredientes:

.2 paquetes de pasta
. 3 latas de atún
. 1 lata de aceitunas rellenas
. 1 lata de pimientos rojos
. 3 huevos duros
. 1/2 bote de tomate frito
. 1 taza de mayonesa
. 2 cucharadas de leche

Preparación:

Preparar los canelones(según marca) hacer una pasta con todos los ingredientes dejando unas aceitunas, 1 huevo yunos tiras de pimiento para adornar. Rellenar y colocar en una fuente. Rebajar la mayonesa con la leche batiendo bien y verter por encima. Adornar y meter en la nevera hasta el momento de servirlos.


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Reply  Message 2 of 10 on the subject 
From: NORMA Sent: 10/06/2009 23:16

Canelones de espinaca


Ingredientes Masa
Pasta de lasaña 8 hojas
Relleno:


Espinacas 500 g
Queso ricota 400 g
Salsa de tomate
Pasta de tomate 600 g
Laurel 2 hojas
Tomillo 3 ramas
Sal y pimienta
Varios
Crema de leche 500 cc
Baguette

Masa:

1_ En una olla con 2 litros de agua hirviendo, agregar sal y una a una las hojas de pasta.

Dejar cocinar 8 minutos sin tapar. Luego de cocida la pasta, introducirla en un recipiente de agua fría con un poco de aceite. Reservar rociadas con aceite para que no se peguen.

Relleno:

2_ En una cacerola con agua hirviendo, blanquear las espinacas por 2 minutos. Escurrirlas muy bien.

3_ Colocar las espinacas cocidas dentro de un bol y mezclar junto con el queso ricota.

Salsa de tomate:

4_ En una sartén colocar la pasta de tomate, el agua, el laurel, tomillo, sal y pimienta. Cocinar a fuego moderado por 3 minutos.

Armado:

5_ Colocar sobre una lonja de pasta cocida un poco del relleno de espinaca, enrollar y colocar en una refractaria. Realizar lo mismo con el resto de masa y Relleno.

6_ Verter salsa de tomate por encima de los rollos. Luego agregarle la crema de leche y espolvorear con queso rallado. Llevar al horno por 10 minutos a 180º C.


Reply  Message 3 of 10 on the subject 
From: NORMA Sent: 16/06/2009 16:43

Canelón de setas con parmesano


  • 12 láminas de pasta
  • 200 gr. de jamón York
  • 500 gr. de setas de temporada
  • 25 gr. de harina
  • 50 gr. de leche
  • 100 gr. de queso parmesano
  • 3 escalonias
  • 20 gr. de mantequilla
  • 4 ramitas de romero
  • aceite,
  • sal y pimienta blanca
Preparacion:
En una sartén con mantequilla y aceite, sofreír la escalonia picada a fuego lento. Añadir las setas picadas y dejarlas sofreír hasta que se hayan bebido su propia agua.(reservar unas pocas para la salsa). Salpimentar la mezcla y añadir el parmesano rallado, el jamón york y la harina. Cuando tengáis todo bien revuelto, añadir la leche, dar unos movimientos para evitar los grumos y reservarlo.

Mientras, habréis hervido la pasta durante tres minutos ( o indicación del paquete ) en agua, con su correspondiente sal.

Para hacer los canelones, rellenar la pasta que habéis hervido con el relleno que estará preparado y envolverlos.

Para hacer


Reply  Message 4 of 10 on the subject 
From: NORMA Sent: 16/06/2009 16:45

Canelones a la Boloñesa 


Ingredientes para 4 personas:
Relleno

  • 1 caja de canelones.
  • 200 gr. de carne de cerdo molida.
  • 50 gr. de jamón molido.
  • 2 cucharas de harina.
  • sal,
  • pimienta,
  • nuez moscada.
  • 2 dientes de ajo molido.
  • 1 pizca de orégano.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 150 gr., de carne de res molida,
  • 1 cebolla.
  • 2/3 de taza de leche evaporada.
  • 2/3 de taza de queso parmesano.
  • 1 yema.
    Salsa de tomate:
  • 30 gr. de mantequilla.
  • 1 zanahoria rallada.
  • 3 tomates.
  • 1 taza de agua.
  • sal
  • y pimienta.
  • 2 cucharas de mantequilla.
  • 1 cebolla picada.
  • 1 1/2 cucharas de harina.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • laurel,
  • salvia,
  • romero.
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 1 chorrito de aceite de oliva.
  • Preparacion:
    Se cocinan los canelones en abundante agua con sal y aceite, se prueba que queden al dente , se escurre y se pasan por agua muy fría. Se pone mantequilla a la sartén, se dora la cebolla picada del relleno, se le agrega las carnes(si no desea carn


    Reply  Message 5 of 10 on the subject 
    From: NORMA Sent: 16/06/2009 16:46

    Canelones con trufas

    Ingredientes para 2 personas:
    Relleno

    • 8 canelones,
    • 2 hígados de pollo,
    • 100 gr. de carne de cerdo,
    • 75 gr. de mantequilla,
    • 50 gr. de queso parmesano o pecorino rallado,
    • 200 gr. de tomates,
    • 2 trufas,
    • cebolla,
    • harina,
    • aceite,
    • sal.
    Preparacion:
    Primeramente cocer los canelones en agua hirviendo con sal, añadiendo 2 cucharadas de aceite para que no se peguen, se echan de uno en uno. Se cuecen 10 minutos, se pasan por agua fría, se escurren y se extienden sobre un lienzo limpio. Preparar el relleno. En un sartén colocar la mantequilla y sofreír la cebolla muy picadita, se une la carne (picada) y los hígados, sofriendo todo junto hasta que estén todo doradito, se escurre y se muelen y se la añade las trufas ralladas. Con la grasa que ha sobrado del relleno se rehoga 1 cucharada de harina disuelta en un poco de leche y se deja cocer por 5 minutos, se añade la mezcla de carne y se deja cocer unos minutos, revolviendo constantemente. Se coloca 1 cucharada de relleno en cada canelón, se pasan a una fuente, se salpican con el queso rallado, se les pone unos trocitos de mantequilla sobre ellos y se cubren con tomate hecho sal


    Reply  Message 6 of 10 on the subject 
    From: NORMA Sent: 16/06/2009 16:48

    Canelones de espinacas

    Ingredientes para 4 personas:

  • 12 placas e canelones,
  • 1 Kg. de espinacas,
  • 100 gr. de pasas,
  • 1 cebolla,
  • 2 dientes de ajo,
  • 50 gr. de queso Emmental rallado,
  • 2 vasos de leche,
  • 3 cucharadas de harina,
  • 1 vaso de salsa de tomate,
  • 2 vasos de salsa bechamel,
  • sal, y pimienta.
  • Preparacion:
    Lavar las espinacas, picarlas y cocerlas en agua y sal diez minutos. Escurrir y reservar. Cocer los canelones y extenderlos uno a uno sobre un paño. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo y sofreírlos en una cazuela junto con los piñones y las pasas. Añadir las espinacas y rehogar unos minutos. Verter la leche y dejar que se evapore un poco. Salpimentar y agregar la harina. Mezclar bien, retirar del fuego y rellenar las placas de canelones. Ponerlos en una fuente de horno engrasada, cubrir con la bechamel y las salsa de tomate, Espolvorear con el queso rallado y gratinar.


    Reply  Message 7 of 10 on the subject 
    From: NORMA Sent: 16/06/2009 16:51

    Canelones de pescado

    ingredientes
    • 12 canelones,
    • 300 gr. de merluza cocida,
    • 300 gr. de rape cocido,
    • 100 gr. de camarones,
    • 1/4 litro de leche,
    • 50 gr. de mantequilla,
    • 50 gr. de queso parmesano rallado,
    • 6 cucharadas de salsa de tomate,
    • un poquito de migas de pan,
    • aceite.

    Preparacion:

    Cocinar los canelones, pasar por agua fría, escurrir y colocar sobre un lienzo limpio.

    Preparar el relleno: Primeramente sofreír en un poco de aceite con cebollas picadita, el pescado desmenuzado. Una vez frito, añadirle los camarones pelados y picados, revolver. A parte se hace una salsa con 2 cucharadas colmadas de maicena ( fécula de maíz) la mantequilla, leche y sal, se le agrega un poco de miga de pan (1 cucharadita) se mezcla todo muy bien, se le añada la salsa de tomate, se mezcla todo y se reserva. Repartir el relleno en los canelones, colocar en una fuente engrasada, finalmente extender la salsa por encima de los canelones, espolvorear con que queso rallado y se meten al horno por 10 minutos....


    Reply  Message 8 of 10 on the subject 
    From: NORMA Sent: 16/06/2009 16:54

    Canelones de pollo

     

     Ingredientes:

  • 12 canelones cocidos,
  • 1 pechuga de pollo,
  • 200 gr. de tomate,
  • 1/2 cebolla,
  • 2 tazas de leche,
  • 2 cucharadas de harina,
  • 2 cucharadas de vino blanco,
  • queso parmesano rallado,
  • aceite,
  • sal,
  • mantequilla.
  • Preparacion:
  • Poner en agua la pechuga a cocer, añadir sal y cebolla, cuando este cocida deshuesar y picar.

    En un sartén hacer una salsa de tomate, añadiendo el vino blanco, a continuación la pechuga picada, dejándolo cocer 5 minutos mas. Con esta preparación se rellenan los canelones ya cocidos. A 30 gr. de mantequilla se derritan y se le añade 2 cucharadas de harina, revolviendo y añadir la leche poco a poco, se cuece por 10 minutos, revolviendo constantemente, se sazona con sal al gusto. Se colocan los canelones rellenos en una fuente, se cubren con la salsa bechamel, se espolvorean con el queso y se llevan al horno a gratinar.


    Reply  Message 9 of 10 on the subject 
    From: NORMA Sent: 16/06/2009 16:56

    Canelones de vegetales

    Ingredientes para 6 porciones:

    • 12 cuadrados de masa,
    • 3 cucharadas de aceite de oliva,
    • 2 puerros,
    • 500 g. espinacas,
    • 1 cebolla,
    • 1 diente ajo,
    • 2 zanahorias,
    • 250 g. champiñones frescos,
    • 25 g. hongos secos,
    • nuez moscada,
    • 1 taza caldo de ave,
    • pan rallado,
    • 200 cc. crema de leche,
    • 4 tomates,
    • 8 tajadas queso fontina,
    • hojas de albahaca.

    Preparacion: 

    Saltear los champiñones en rodajas en una cucharada de aceite, junto con los hongos secos remojados y picados, salpimentar y retirar. Añadir otra cucharada de aceite y saltear la cebolla, ajo, zanahoria y puerros picados, mojar con caldo y cocinar un poco mas. Añadir las espinacas crudas picadas y dejar ablandar, incorporar los champiñones y hongos, condimentar con pimienta y nuez moscada, espesar con pan rallado en cantidad necesaria. Echar los trozos de masa en agua salada hirviendo, retirar a los 3 minutos y escurrir sobre un repasador. Repartir el relleno entre ellos y arrollar. Acomodar en una fuente de horno enmantecada, bañar con la crema de leche,


    Reply  Message 10 of 10 on the subject 
    From: NORMA Sent: 16/06/2009 16:57

    Canelones

     

    Ingredientes para 2 porciones:

  • 300 gr. de carne picada de cerdo,
  • 1 litro de leche hervida,
  • 2 cucharadas de harina corriente,
  • 100 gr. de mantequilla,
  • 1 lata de foie gras pequeña,
  • 5 placas de canelones,
  • 1 copita de brandy o jerez seco,
  • 1 cebolla pequeña picada,
  • 50 gr. de queso rallado,
  • sal,
  • un pellizco de pimienta blanca molida,
  • un pellizco muy pequeño de nuez moscada molida
  • Preparacion:

    Para la bechamel: En un perol de mango echar dos cucharadas de mantequilla y fundirla a fuego lento , agregar las dos cucharadas de harina y remover hasta que la harina esté bien mojada con la mantequilla. Echar un poco de leche caliente y remover, ir añadiendo y removiendo la leche hasta conseguir la consistencia deseada. Sazonar con sal, pimienta, nuez y moscada, seguir removiendo y dejar hervir durante unos minutos, sin dejar de remover. Guardar.

     

    Para el relleno: Echar una cucharada grande de mantequilla en una sartén, ponerla al fuego y fundirla, agregar la cebolla y sofreírla 5 minutos, agregar la carne picada, seguir sofriendo, con un tenedor ir chafando los grumos de carne, sazonar con sal y pimienta y nuez moscada, seguir removiendo. Cuando la carne esté bien sofrita y suelta, echar la copa de brandy y sofreír dos o tres minutos más.


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