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* LA COCINA DE NORMA : ::::::RICAS LASAGÑAS :::::
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Reply  Message 1 of 11 on the subject 
From: NORMA  (Original message) Sent: 10/06/2009 22:54

LASAGÑAS

Ingredientes:

1 lb. de pasta para lasagña

2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas

½ taza de queso parmesano

½ taza de queso mozzarella

Sal, pimienta y hierbas frescas a gusto

Ingredientes para la salsa:

1 lata de tomates enlatados o en pure

3 dientes de ajo

1 cda. de orégano seco

1 cda. de tomillo seco

1 cda. de albahaca seca

¼ taza de caldo de pollo

Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:
  • Cocinar la pasta de lasagña en agua con sal hasta estar aldente.

  • Cocinar las pechugas de pollo y desmenuzar.

  • Mezcle con los tres quesos y sazone.

  • Para la salsa sofría los vegetales, agregue el caldo de pollo, las hierbas y guise por 5 minutos. Luego procese en licuadora y sazone.

  • en un molde ponga capas con la pasta y el relleno.luego queso y un poco de crema hornee a 375° por 15 minutos.

buen provecho..


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Reply  Message 2 of 11 on the subject 
From: NORMA Sent: 10/06/2009 22:57

Lasagna de espinacas

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 kilo de hojas de espinaca,
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada,
  • 2 cucharadas de crema de leche,
  • 2 dientes de ajo machacados,
  • 1 1/4 taza de queso Fontina,
  • 250 gr. de pasta de lasaña,
  • Sal y pimienta al gusto,
  • 1 yema de huevo ,
    Ingredientes para la salsa:
  • 1/2 taza de crema de leche,
  • 1 huevo batido,
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado,
  • 3 tomates rebanados.

  • Preparacion:

    Cocer las hojas de Lasagna en abundante agua salada; cuando esté al dente, escurra y bañe con agua fresca de la pluma (grifo). Pique y reserve.

    Mezcle la espinaca cocida con la nuez moscada, sal y pimienta; agregue la crema, ajo, yema y queso. En un pyrex ligeramente engrasado o bandeja bonita de hornear haga capas de mezcla de espinaca y lasaña.

    Prepare la salsa:

    Mezcle la crema con el huevo batido y la mitad del queso parmesano. Riegue sobre la Lasagna. Coloque rebanadas de tomate y el resto del queso parmesano sobre la Lasagna. Hornee a 175 grados centígrados por 35 minutos hasta que esté dorado.



    Reply  Message 3 of 11 on the subject 
    From: NORMA Sent: 10/06/2009 22:59

    Lasaña de cinco quesos

    Ingredientes para 4 personas:

    • 250 gr. de harina.
    • 2 huevos.
    • 100 ml. de agua.
      Salsa blanca:
    • 100 gr. de mantequilla.
    • 100 gr. de harina.
    • 890 gr. de agua,
    • 110 gr. de leche entera en polvo.
    • sal,
    • pimienta,
    • nuez moscada.
    • 100 gr. de queso Edam Mainland.
    • 100 gr. de queso Gouda Mainland.
    • 100 gr. de queso Egmont Mainland.
    • 150 gr. de queso mozzarella.
    • 100 gr. de queso parmesano
    • PREPARACION PARA MASA:
    • Colocar la harina sobre la mesa formando un cerro. Con la yema de los dedos formar en la cima un pequeño cráter, y colocar los dos huevos. Mezclar e ir agregando el agua. Una vez bien mezclado, amasar hundiendo la parte posterior de la palma de la mano sobre la masa y empujar hacia adelante, doblar en cuatro la masa y repetir la operación hasta que la masa quede homogénea. Estirar con ayuda del rodillo, formando láminas muy delgadas, cortar con el cuchillo (o con rueda con forma) al tamaño del molde, teniendo en cuenta que la masa crece en un 30% aproximadamente, después de sancocharla. Sancochar la pasta al huevo por 05 minutos, recordando que la pasta se sigue cocinando al momento de hornear.

    Reply  Message 4 of 11 on the subject 
    From: NORMA Sent: 10/06/2009 23:00

    Lasaña de la abuela

    Ingredientes para 4 personas:

  • 12 placas de lasaña,
  • 1 pechuga de pollo,
  • 100 gr. de carne magra de cerdo,
  • 100 gr. de carne magra de ternera,
  • 50 gr. de jamón,
  • 1 trufa,
  • 1 cebolla,
  • 3 cucharadas de salsa de tomate,
  • 1 copa de jerez seco,
  • 300 gr. de bechamel,
  • 100 gr. de queso Emmental rallado.
  • Preparacion:
  • Cocer la pasta al dente. Rehogar, en una cacerola con un poco de aceite de oliva, la carne de cerdo cortada en cuadritos muy pequeños o molida, la carne de ternera cortada en trocitos muy pequeños o molida y la pechuga de pollo cortada en trozos muy pequeños o molida. Añadir la cebolla cortada a láminas y cuándo empiece a tomar color, agregar el jamón picado muy fino y el jerez. Mezclar con la salsa de tomate y sazonar con sal y pimienta. pasar la carne rehogada por la máquina de picar, ponerlo de nuevo al fuego con unas cucharadas de bechamel para unir la masa. En una fuente para horno untar con mantequilla poner alternativamente una capa de bechamel, una de pasta y una de masa hasta formar tres pisos de cada una. Espolvorear con el queso rallado y gratinar al horno durante 10 minutos.

  • Reply  Message 5 of 11 on the subject 
    From: NORMA Sent: 10/06/2009 23:02

    Lasaña con carne

    Ingredientes para 4 personas:

    • 250 gr. de lasaña,
    • 750 ml. de salsa bechamel,
    • 5 cucharadas de queso rallado,
    • 1 cucharadita de mantequilla.
      Para el relleno:
    • 2 cucharadas de mantequilla,
    • 500 gr. de carne de cerdo picada,
    • 1 tallo de apio cortado muy pequeño,
    • 1 cebolla picada fina,
    • 4 cucharadas de tomate frito,
    • 4 cucharadas de vino blanco,
    • 250 ml. de caldo,
    • sal,
    • pimienta recién molida.
    • Preparacion:
    • Para preparar el relleno: derretir la mantequilla en una sartén, añadir la cebolla y el apio. Sofreír. Agregar la carne picada rehogar hasta que esté dorada. Incorporar el vino y cocer a fuego fuerte hasta que se haya reducido. Añadir el caldo, el tomate, la sal y la pimienta y continuar cociendo a fuego lento unos 30 minutos.
    • Cocer la lasaña en agua hirviendo con un poco de sal hasta que esté al dente y dejar secar sobre un paño de cocina.

    • Untar con la mantequilla una fuente para horno. Poner una capa de preparado de carne, una de pasta y un poco de bechamel, hacer la misma operación hasta terminar los ingredientes y terminar con bechamel y queso rallado. Gratinar al horno durante unos 20 minutos.


    Reply  Message 6 of 11 on the subject 
    From: NORMA Sent: 10/06/2009 23:05

    LASAGÑA DE POLLO

    Ingredientes para 4 personas:

    • 4 pechugas de pollo,
    • pasta para Lasagna caja de 500 gr.
    • crema de leche 1 tarro grande,
    • queso parmesano,
    • queso mozarela,
    • 1 tarro grande de champiñones,
    • caldo de pollo,
    • mantequilla o aceite,
    • cebolla cabezona roja,
    • ajos,
    • pimenton,
    • sal,
    • pimienta,

    Preparacion:

    Cocinar las pechugas en agua con ajo macerado se deja cocinar bien y se desmechan.

    Se cocina en agua con sal y aceite la pasta para Lasagna hasta que quede al dente aproximadamente 10 o 15 min.

    Para la salsa : Se pica finamente la cebolla cabezona, se pelan los tomates y se pican , se pica el pimentón y se sofríen en mantequilla, cuando están a punto se agrega 1 pocillo de caldo de pollo para ir formando una salsa, se agrega la crema de leche revolviendo constante mente, cuando la salsa esta hirviendo se agrega el pollo desmenuzado.

    Aparte se cortan en laminas los champiñones y se sofríen en mantequilla .Cortamos el queso

    mozzarella en tiras.

    Para armar la Lasagna engrasamos con mantequilla


    Reply  Message 7 of 11 on the subject 
    From: NORMA Sent: 10/06/2009 23:06

    LASAGÑAS DE SALMON

    Ingredientes para 4 personas:

    • 12 placas de lasaña,
    • 150 gr. de salmón fresco,
    • 250 gr. de bechamel hecha con caldo de pescado,
    • 30 gr. de cebolla picada fina,
    • 150 gr. de queso Emmental rallado,
    • 1 vasito de vodka,
    • perejil,
    • sal y pimienta.
    • Preparacion:
    • Cortar el salmón en trocitos pequeños y rehogarlos en una sartén con la cebolla. Después, Flambear el salmón y la cebolla con el vodka y añadir, finalmente, el perejil, la sal y la pimienta. Fundir 100 gr. de queso Emmental con la bechamel y mezclar con el salmón. Cocer la pasta al dente. En una fuente para horno untar con mantequilla, poner alternativamente una capa de bechamel con el salmón y una de pasta, hasta formar tres pisos de cada una. Espolvorear con el queso rallado restante y gratinar al horno durante 10 minutos.


    Reply  Message 8 of 11 on the subject 
    From: NORMA Sent: 10/06/2009 23:06

    LASAGÑAS DE BERENGENAS

    Ingredientes para 4 personas:

    • 12 placas de lasaña,
    • 300 gr. de bechamel,
    • 150 gr. de berenjenas,
    • 2 yemas de huevo,
    • 100 gr. de queso Emmental en lingotes,
    • I50 gr. de queso Emmental rallado,
    • sal y pimienta.
    • Preparacion:
    • Pelar las berenjenas y cortarlas en lonchas. Pasarla por las yemas de huevo batidas y freírlas. Condimentar con sal y pimienta. Cocer la pasta al dente. En una fuente para horno untar con mantequilla poner alternativamente una capa de bechamel, una de berenjenas, una de queso Emmental en lonchas y una de pasta, hasta formar tres capas de cada una. Espolvorear con queso rallado y gratinar al horno durante 10 minutos.


    Reply  Message 9 of 11 on the subject 
    From: NORMA Sent: 10/06/2009 23:07
    Lasaña de marisco
    Ingredientes para 4 personas
    • 8 láminas de lasaña precocinada,
    • 200 gr. de colas de langostino (congeladas y peladas),
    • 200 gr. de tomate frito,
    • 1 vaso de bechamel ligera,
    • 2 trufas (de lata),
    • 12 espárragos,
    • 1 calabacín,
    • Un poco de queso manchego cortado en láminas finas.
    Preparacion:
    Sumerge las láminas de pasta en agua caliente, durante 15 minutos, para que se ablande, escúrrelas luego muy bien y resérvalas extendidas encima de la mesa para que no se peguen unas a otras. Cuece los espárragos y el calabacín. Hierve las colas de langostino unos 7 minutos, trocéalas, mézclalas con la bechamel y añade una de las trufas hecha también trocitos. Cubre cada plato con un poco de tomate frito, coloca encima dos láminas, reparte sobre ellas la mezcla de langostinos con bechamel y cúbrela con otras dos láminas de pasta. Decora los platos con trocitos de la trufa restante, láminas de queso y los espárragos y el calabacín en pedacitos.

    Reply  Message 10 of 11 on the subject 
    From: NORMA Sent: 10/06/2009 23:08
    LASAGÑAS DE PESCADO
    Ingredientes para 4 personas
    • 250 gr. de caballa,
    • 250 gr. de cualquier pescado cocido y desmenuzado (yo use alguna vez atún otra bacalao),
    • 1 cebolla,
    • 1 tomate,
    • 1 morrón rojo,
    • 1 diente de ajo,
    • 1/2 vaso de caldo de pescado,
    • 300 gr. de tapas para lasaña,
    • 1/2 litro de salsa blanca (bechamel),
    • 250 ml Salsa de tomate,
    • Queso rallado a gusto.
    Preparacion:
    Rehogar en aceite de oliva la cebolla y el pimiento morrón hasta que estén tiernos. Agregar el tomate en cubitos (preferiblemente pelado y sin semillas) y el diente de ajo. Dejar unos minutos mas. Agregar los dos pescados desmenuzados e integrar bien, si quedara muy seco agregar el caldo de pescado. Condimentar a gusto. En argentina venden unas masas para lasaña de 10 minutos de cocción y que se deben impregnar completamente con la salsa, así que utilizo esa. Mezclar la salsa blanca con la salsa de tomate, colocar unas 3 o 4 cucharadas en el fondo de la fuente, colocar una capa de masa, luego otras cucharadas de salsa y encima la mitad del relleno, otra capa de masa, salsa, relleno, masa. Por último salsear con todo el resto y espolvorear con abundante queso rallado. Llevar a horno 10

    Reply  Message 11 of 11 on the subject 
    From: NORMA Sent: 10/06/2009 23:09

    Lasaña de Verduras
    Ingredientes para 5 personas
    • 500 gramos de pasta precocida,
    • 200 gramos de espinaca,
    • 1/2 Kilo de Zapallo,
    • 1 chile dulce,
    • 1 lata de maíz dulce,
    • 1 c. de sal,
    • 1 taza de leche,
    • 50 gramos harina,
    • queso mozarella 1/2 kilo,
    • 1/2 bróculi,
    • cebolla al gusto,
    • 2 tazas de crema dulce,
    • pimienta al gusto,
    • 125 gramos de mantequilla.
    Preparacion: Relleno:
    Las hojas de espinaca se ponen 3 minutos a hervir, luego se cortan en trozo, con el zapallo y la bróculi, se ponen a sofreír con un poquito de mantequilla y los condimentos al gusto, se le adiciona los hongos y el maíz.
    • Salsa:

    1 taza de leche,
    2 tazas de crema dulce,
    la harina,
    cebolla y mantequilla

    Se deja espesar.

    En PIREX: Se pone una capa de pasta, una capa de relleno, una de queso y una de salsa, así sucesivamente hasta terminar con una de pasta y queso.
    Se pone al horno hasta que dore aproximadamente 20 minutos.


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