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Reply  Message 1 of 17 on the subject 
From: NORMA  (Original message) Sent: 06/09/2009 04:56

ZUCCHINI RELLENO

INGREDIENTES

9 zucchinis medianos,
- 1/2 kilo de carne picada,
- 2 yemas de huevo,
- 150 grs. de queso rallado,
- 70 grs. de manteca,
- 100 grs. de harina,
- 1/2 litro de leche,
- aceite de oliva c/n,
- sal y pimienta a gusto
.

PREPACION

Lavar los zucchini, cortarlos en 3 partes y ahuecarlos dejando el fondo. Saltar la mitad de la pulpa y la carne con aceite, sal y pimienta. Aparte, hacer una salsa blanca con la manteca, la harina y la leche; cuando esté lista, retirar del fuego y agregar las yemas y 100 grs. de queso rallado.
Salpimentar, mezclar y dejar entibiar. Rellenar los zucchini con la carne, la pulpa y la salsa blanca. Colocarlos en una fuente aceitada, rociarlos con aceite de oliva y queso rallado. Cocinar en horno medio precalentado, durante 20 minutos


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Reply  Message 3 of 17 on the subject 
From: NORMA Sent: 06/09/2009 05:08

ZAPALLITOS RELLENOS

INGREDIENTES

8 a 12 zapallitos,
- 1 cebolla picada,
- 70 grs. de manteca,
- 250 grs. de arroz cocido,
- 4 cucharadas de queso rallado,
- 1 huevo,
- 1 cucharada de perejil picado,
- rodajas de muzarella,
- sal y pimienta.

PREPACION

Hervir los zapallitos enteros, escurrirlos, quitarles una tapa y extraer la pulpa. Dorar la cebolla en la manteca, agregar la pulpa picada, incorporar el arroz, el queso rallado, el perejil y el huevo,mezclar y salpimentar. Rellenar con esta mezcla los zapallitos. Acomodarlos en una fuente para horno, rociarlos con aceite e introducirlos en el horno a temperatura moderada durante 30 minutos, retirarlos, cubrir cada uno con rodajas de
muzzarella y poner nuevamente en el horno hasta que el queso se funda.


Reply  Message 4 of 17 on the subject 
From: NORMA Sent: 06/09/2009 05:18

TARTA DEL HUERTO

INGREDIENTES

1 disco de masa de tarta,
- 350 grs. de puerro,
- 80 grs. de manteca,
- 1/2 kg. de zucchini,
- 350 grs. de mozzarella,
- 3 morrones al natural,
- 3 cdas. de queso rallado,
- 4 huevos,
- 200 grs. de crema de leche,
- sal y pimienta a gusto.

PREPACION

Colocar el disco de masa en una tartera y distribuir en ella los puerros previamente rehogados en manteca, salpimentados y escurridos. Agregar la mozzarella picada y los morrones. Incorporar la mitad de la mezcla de los huevos batidos con la crema, sal y pimienta. Distribuir una capa de zucchini cortados en ruedas, mezclados con el queso rallado. Finalizar con
el resto del batido. Hornear a fuego suave 50 minutos. Servir.


Reply  Message 5 of 17 on the subject 
From: NORMA Sent: 06/09/2009 05:22

TARTA DE PUERROS

INGREDIENTES

1 disco de tarta,
- 6 puerros medianos,
- 25 grs. de manteca,
- 1 taza de caldo de pollo,
- 1 taza de crema de leche,
- 2 yemas,
- 80 grs. de queso gruyere rallado,
- sal y pimienta,
- 1 huevo batido.

PREPACION

Saltear los puerros con la manteca. Agregar el caldo y cocinar tapado 10 minutos; colarlos. Aparte, batir la crema con las yemas y cocinar a baño maría 10 minutos. Retirar y agregar 30 grs. de queso gruyere, batir y cuando esté fundido, salpimentar. Luego, colocar en el molde con el disco de tarta, los puerros, la salsa y el queso restante. Hornear hasta que la masa se cocine y el relleno esté dorado


Reply  Message 6 of 17 on the subject 
From: NORMA Sent: 07/11/2009 03:32

Ajíes rellenos de atún

INGREDIENTES

1 lata grande de atún al natural,
- 50 grs. de aceitunas negras descarozadas,
- 100 grs. de tomates pelados y picados,
- 100 grs. de ricotta,
- 200 grs. de granos de choclo,
- 50 grs. de manteca,
- 50 grs. de harina,
- 300 cc. de leche,
- 4 ajíes grandes,
- 3 cdas. de aceite de oliva.

PREPARACION

Lavar los ajíes, cortarlos al medio y quitarles las semillas.

Mezclar el atún desmenuzado y escurrido con las aceitunas,

los tomates, el queso y el choclo. Derretir la manteca,

incorporar la harina, la leche y cocinar revolviendo hasta espesar. Condimentar con sal y pimienta.

Echar sobre los ingredientes preparados y mezclar bien.

Pincelar la parte externa de los ajíes con aceite de oliva

y acomodar en una fuente para horno.

Rellenar con la mezcla y hornear 25 minutos.

Servir con papas noisette.


Reply  Message 7 of 17 on the subject 
From: NORMA Sent: 07/11/2009 03:40

Albondigas distintas

INGREDIENTES

1 taza de cubitos de miga de pan,
- 100 grs. de panceta ahumada picada,
- 1 taza de leche hervida,
- 3/4 taza de sémola fina,
- 150 grs. de manteca,
- 2 huevos,
- queso rallado y perejil picado,
- sal y pimienta.

PREPARACION

Calentar en una sartén la panceta,

cuando suelte la grasa agregar el pan revolviendo;

retirar del calor. Aparte,

agregar a la leche caliente,

50 grs. de manteca; cuando se derrita,

añadir en forma de lluvia la sémola,

revolver con cuchara de madera

sobre fuego bajo hasta que espese

bien y se despegue de la cacerola. Entibiar,

salpimentar e incorporar los huevos,
mezclando bien, luego el pan y la panceta.

Dejar en reposo 15 minutos, luego formar las albondigas,

calentar abundante agua y hervirlas suavemente

15 minutos, retirarlas con espumadera,

colocarlas en una fuente de horno,

bañar con la manteca restante derretida,

esparcir queso y perejil mezclado,

llevar a horno moderado y servir

caliente apenas doradas.


Reply  Message 8 of 17 on the subject 
From: NORMA Sent: 07/11/2009 03:46

Arrolladitos de ricota

INGREDIENTES

tapas de panqueques de 25 cm. de diámetro,
- 2 fetas de jamón cocido,
- 500 grs. de ricota,
- 2 huevos,
- sal y pimienta.

PREPARACION

Cubrir cada tapa de panqueque

con 1 feta de jamón pincelada con huevo.

Luego condimentar con sal y pimienta,

la ricota y el resto de los huevos.

Con esta pasta formar cilindros y enrollar con los panqueques.

Cortar en cuatro
rollitos cada uno y calentar en bandeja enmantecada al horno.

Servir caliente con salsa mixta


Reply  Message 9 of 17 on the subject 
From: NORMA Sent: 07/11/2009 03:53

Arroz con muchos colores

INGREDIENTES

400 grs. de arroz,
- 1 cebolla picada,
- 1 zanahoria en cubitos,
- 1 diente de ajo picado,
- 50 grs. de manteca,
- 1 pizca de canela, comino y ají molido,
- 1 clavo de olor,
- 2 cdas. de coco seco,
- 50 grs. de arvejas cocidas,
- 1 tomate,
- 1 cda. de pasas de uva remojadas,
- 2 cdas. de perejil picado,
- sal a gusto.

PREPARACION

Derretir la manteca en una cacerola y agregar la cebolla,

zanahoria, ajo, ají molido, comino, canela y clavo de olor;

mezclar unos minutos a fuego mediano. Añadir el arroz,

revolver y cubrir con agua caliente. Salar y llevar a ebullición.

Tapar y cocinar a fuego suave 25 minutos.

Remojar el coco rallado en una taza de leche.

Unos minutos antes de terminar la cocción,
agregar las arvejas,

el tomate cortado en daditos y el coco con la leche.

Mezclar, completar la cocción y servir espolvoreado

con perejil picado y las pasas de uva.


Reply  Message 10 of 17 on the subject 
From: NORMA Sent: 07/11/2009 03:59

Arroz de otoño

INGREDIENTES

4 cdas. de aceite,
- 1 cebolla grande picada,
- 3 dientes de ajo deshechos,
- 1 cdita. de comino,
- 1 cdita. de coriandro,
- 1 cdita. de curry,
- 3/4 kilo de carne picada,
- 600 cc. de caldo de carne,
- 350 grs. de arroz,
- 150 grs. de espinaca picada,
- 100 grs. de pasas de uva,
- 50 grs. de almendras.

PREPARACION

Calentar el aceite, saltear la cebolla y el ajo,

agregar los condimentos y cocinar sin dejar de mezclar,

durante 3 minutos. Incorporar la carne

y cocinar hasta que se dore. Agregar el caldo,

mezclar y cocinar 1/2 hora. Aparte,

hervir el arroz en abundante agua con sal 10 minutos.

Agregar la espinaca, dejarla cocinar 1/2 minuto

y escurrir muy bien. Unir todo en un
recipiente, agregar las pasas y las almendras,

mezclar y servir caliente.


Reply  Message 11 of 17 on the subject 
From: NORMA Sent: 07/11/2009 04:04

Empanada Gallega

INGREDIENTES

6 cebollas medianas,
- 1 ají rojo,
- 1 lata de sardinas,
- 1 chorizo cantimpalo,
- 2 tapas para pascualina,
- 1/2 pocillo de aceite,
- sal, pimienta y pimentón.

PREPARACION

Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas y el ají en juliana.

Cocinar todo en el aceite. Condimentar con sal,

pimienta y 1 cucharadita de pimentón.
Tomar un disco de masa para pascualina y acomodarlo en un molde aceitado.

Distribuir en el fondo una porción de cebollas. Acomodar las sardinas ,

las rodajas de chorizo colorado y tapar con las cebollas restantes.

Cubrir el relleno con el otro disco. Pintar con aceite o huevo, y
hornear a fuego fuerte unos 25 minutos.


Reply  Message 12 of 17 on the subject 
From: NORMA Sent: 07/11/2009 04:10

Filetes primaverales

INGREDIENTES

1 kg. de filetes de merluza,
- 2 cebollas,
- 4 zanahorias,
- 1 diente de ajo,
- 1 apio,
- perejil c/n,
- jugo de 1 limón,
- 1/2 vasito de vino blanco,
- 1 hoja de laurel,
- aceite, sal y pimienta.

PREPARACION

Sazonar los filetes con sal, pimienta y el jugo de limón.

Hacer un picadillo con las cebollas, las zanahorias, el ajo,

el perejil y el apio. Enmantecar una fuente para horno

y cubrir el fondo con parte del picadillo,

acomodar los filetes encima y finalizar con el resto del picadillo.

Rociar con aceite, añadir el vino blanco,

sal y laurel. Llevar a horno moderado. Servir caliente.


Reply  Message 13 of 17 on the subject 
From: NORMA Sent: 07/11/2009 04:15

Huevos revueltos con zapallitos

INGREDIENTES

4 zapallitos grandes,
- 1 cebolla,
- 12 ají rojo,
- 1 diente de ajo,
- 12 pocillo de aceite,
- 4 huevos,
- 12 cucharada de albahaca picada,
- 1 vaso de leche,
- 4 cucharadas de queso rallado,
- sal y pimienta.

PREPARACION

Cortar los zapallitos en cubitos, picar la cebolla,

el ají y el ajo. Cocinar todo junto en el aceite a fuego lento, hasta que los zapallitos estén tiernos.

Condimentar con sal y pimienta. Batir los huevos con la albahaca, la leche y el queso.

Agregar a los zapallitos, mezclando continuamente con un tenedor,

hasta que el huevo cuaje. Servir caliente.


Reply  Message 14 of 17 on the subject 
From: NORMA Sent: 07/11/2009 04:17

VERDURAS EN TARTAS

INGREDIENTES

1 disco para tarta,
- 1 taza de espinaca apenas blanqueadas,
- 2 zapallitos cortados en láminas,
- 1/2 cebolla picada,
- 3 huevos,
- 4 cdas. de leche,
- 3 cdas. de queso rallado,
- sal y nuez moscada.

PREPACION

Saltear los zapallitos con la cebolla. Luego,

mezclarlos con la espinaca apenas picada,

la leche, el queso rallado, los huevos, sal y nuez moscada.

Colocar el disco de masa en una tartera,

agregar la mezcla y hornear.

Servir las porciones decoradas con rodajas

de tomate y hojitas de albahaca.


Reply  Message 15 of 17 on the subject 
From: NORMA Sent: 07/11/2009 04:19

Zanahorias al horno

INGREDIENTES

1 kilo de zanahorias,
- 1/2 litro de salsa blanca,
- 3 cdas. de queso rallado,
- 1 cda. de azúcar,
- sal y manteca c/n.

PREPARACION
Cortar las zanahorias,

hervirlas con sal y azúcar,

escurrirlas bien y distribuirlas

en una fuente enmantecada.

Bañarlas con la salsa blanca y espolvorearlas

con el queso rallado. Llevar a

horno fuerte y servir caliente.


Reply  Message 16 of 17 on the subject 
From: NORMA Sent: 07/11/2009 04:21

Vinagreta de alcauciles

INGREDIENTES

8 alcauciles grandes,
- 2 limones,
- 2 cditas. de harina,
- 8 cdas. de aceite de oliva,
- 2 cdas. de vinagre,
- 2 cebollitas de verdeo,
- 1 pimiento rojo,
- 4 pepinitos en vinagre,
- 1 ramita de perejil,
- sal y pimienta
.

PREPARACION

Eliminar las durezas y la pelusita interior de los alcauciles.

Frotarlos con limón y cortarlos en cuatro.

Colocarlos en una olla,

cubrirlos con agua y añadir una pizca de sal,

un trozo de limón y la harina.

Cocinarlos 15 minutos,

escurrirlos y disponerlos en una fuente.

Preparar la vinagreta
picando el pimiento,

la parte blanca de las cebollitas de verdeo,

los pepinitos y el perejil.

En un bol batir el aceite con el vinagre,

sal y pimienta. Añadir el picadillo,

mezclar y bañar los alcauciles con esta salsa.


Reply  Message 17 of 17 on the subject 
From: NORMA Sent: 07/11/2009 04:24

Tomates envueltos

INGREDIENTES

8 tomates medianos,
- 50 grs. de aceitunas verdes,
- 100 grs. de jamón cocido,
- 6 pepinitos en vinagre,
- 2 huevos duros,
- 200 grs. de crema de leche,
- 1/2 taza de mayonesa,
- 4 panqueques,
- jugo de limón,
- perejil, sal y pimienta.

PREPARACION

Cortarles una tapita a los tomates,

vaciarlos y rociar su interior con jugo de limón.

Aparte, picar las aceitunas, el jamón,

los pepinitos y los huevos.

Batir la crema hasta que esté espesa,

salpimentar y mezclar la mayonesa

con la mitad de la crema

y con los ingredientes picados.

Rellenar los tomates.

Cortar los panqueques en 8 tiras,

untarlos con un poquito de
crema, envolver los tomates y bañarlos

con perejil picado.

Llevar a frío hasta el momento de servir.


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