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Reply  Message 1 of 13 on the subject 
From: NORMA  (Original message) Sent: 26/01/2010 05:19

Hamburguesas caseras

INGREDIENTES


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Reply  Message 2 of 13 on the subject 
From: NORMA Sent: 26/01/2010 05:28

Pan de carne

INGREDIENTES

Un kilo de carne picada sin grasa
3 huevos duros
1 huevo para unir
1 ají morrón
1 cucharada abundante de queso rallado
1 diente de ajo y una cucharada de perejil picado
sal y pimienta a gusto
pan rallado para la secar la cobertura

PREPARACION

Se une la carne picada, con el huevo, el queso rallado, el ají, el ajo y el perejil bien picados, la sal y la pimienta. Se coloca, preferentemente en un rectángulo de papel de aluminio, espolvoreado con pan rallado, la mezcla obtenida, ubicando en el centro los huevos duros. Dar forma de pan alargado. Así se envuelve en el papel de aluminio, se coloca en una placa y se lleva a horno caliente durante una hora. Después de retirar el papel, se puede servir cortado en rodajas, acompañado de alguna salsa caliente ( o salsa blanca) y papas al horno, o con repollitos de Bruselas salteados.

Otra variación de este pan, se realiza cubriendo con masa envolvente (tipo masa de tarta) en lugar del papel de aluminio, lo que hace más variado el plato.



Reply  Message 3 of 13 on the subject 
From: NORMA Sent: 26/01/2010 05:37

Milanesas

INGREDIENTES

1 Kg de nalga o cudrada o bola de lomo cortadas para milanesa

1/2 Kg de pan rayado

3 huevos

Ajo y perejil opcional.

una cucharita de mostaza opcional.

Sal a gusto

Aceite cantidad necesaria para freír

PREPARACION

Retirar la grasa y nervios que pueda

tener la carne para milanesas.

Aplastar los filetes con un martillo de cocina para ablandarlos.

Pelar los dientes de ajo y picar.

En un bol mezclar los huevos con el ajo y el perejil

salar esta preparación.

Tener una fuente con los cortes de carne para milanesas,

el bol con el preparado de huevos y

una fuente con el pan rallado.

Pasar cada corte de carne para milanesas

por huevo y luego por el pan rallado aplastando bien con la mano,

cuidando que quede bien empanado de ambos lados.

Freir las milanesas en una sartén con abundante

aceite caliente.

Retirar y escurrir en papel.


Reply  Message 4 of 13 on the subject 
From: NORMA Sent: 26/01/2010 05:44

Milanesasa la napolitana

napolitana milanesa receta plato

INGREDIENTES

8 filetes de ternera
Pan rallado
6 huevos
3 tomates frescos
Sal, pimienta y orégano al gusto
Aceite de oliva
8 tiras de queso mozzarella

PREPARACION

Los filetes deben tener más o menos 1 centimetro de espesor; primero las adobamos con la sal, pimienta y el orégano y se deja macerar por 15 minutos.

Después se cortan los tomates en rodajas;

y se les añade aceite de oliva,

sal, pimienta y orégano.

También se deja macerando 15 minutos.

Cuando estén listos rebozamos los filetes

en huevo batido y pan rallado para ponerlos

en una fuente de horno huntada con aceite.

Entonces los metemos al horno a temperatura

media durante 10 mintuos

y después les damos la vuelta;

ponemos encima las rodajas de

tomate preparadas y la tira

de queso mozzarella.

Se devuelve al horno hasta que esté dorado.

Lo puedes acompañar con unas

patatas fritas o una ensalada.


Reply  Message 5 of 13 on the subject 
From: NORMA Sent: 26/01/2010 05:56

Milanesas de berenjena

Milanesas de berenjenas / Aubergines panées

INGREDIENTES

  • 3 berenjenas grandes
  • 2 litros de caldo de verduras
  • 5 cucharadas de vinagre
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimienta negra en grano
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 250 gramos de pan rallado para horno
  • Sal y pimienta
  • PREPARACION

    Lavar las berenjenas y secarlas. Retirarles el cabito y cortarlas en forma longitudinal dejándolas de 1 cm de grosor

    Poner a hervir el caldo con el vinagre en una cacerola junto a las hojas de laurel y la cucharada de granos de pimienta. Cocinar en el caldo durante 2 ó 3 minutos las tajadas de berenjenas. Escurrirlas y reservarlas

    Mezclar las claras de huevo con el perejil y los dientes de ajo. Sazonarlas con sal y pimienta a gusto. Precalentar el horno a temperatura máxima

    Pasar las tajadas de berenjenas por las claras, luego, por el pan rallado para horno. Repetir todo el procemiento

    Acomodar la berenjenas en una placa para horno

    Bajar el fuego del horno a temperatura mediana en momento de colocar la placa. Cocinar la preparación por espacio de 15 minutos y dar la vuelta en la mitad del tiempo de cocción


    Reply  Message 6 of 13 on the subject 
    From: NORMA Sent: 26/01/2010 06:04

    BERENJENAS EN ESCABECHE

    INGREDIENTES

    Pelar las berenjenas y cortarlas en tiritas junto con el aji colorado,
    colocar en un colador las berenjenas y el aji cortado espolvoreado con
    sal gruesa aproximadamente 2 horas(para que se le vaya el
    amargo),lavar un poco para que no queden tan saladas y empezar a
    hervir de a poca cantidad en el litro de vinagre y el ¼ litro de agua
    (cuando rompa el primer hervor, retirar sino se deshacen), dejar enfriar
    y colocar en una fuente para empezar a condimentar con el oregano y el
    aji molido.Empezar e enfrascar (frasco boca ancha grande tipo de

    aceitunas)poniendo capas de berenjenas ajo fileteado, pimienta en grano
    y hojitas de laurel; asi hasta llenar el recipiente, luego llenar de
    aceite hasta cubrir las berenjenas y dejar reposar una semana.
    El tiempo de preparación puede oscilar de 15 a 30 minutos


    Reply  Message 7 of 13 on the subject 
    From: NORMA Sent: 26/01/2010 06:12

    PAPAS GRATINADAS CON QUESO

    gratin34

    INGREDIENTES

    8 papas grandes
    2 tazas de crema de leche
    6 dientes de ajo
    1 ramita de tomillo
    1 ramita de romero
    1 ramita de perejil liso
    sal
    pimienta
    nuez mozcada (Cuidado con excederse)
    1 cda de mantequilla
    1 taza de queso emmental o gruyere rallado


    PREPARACION

    Cortar las papas en rodajas de 1/4 de pulgadas y las ponemos en una olla con la crema de leche 4 ajos majados y las hierbas la nuez moscada y la dejamos cocer por 10 minutos luego de que empieze a hervir.luego pasado ese tiempo la retiramos del fuego y le sacamos el ajo y las hierbas. Luego con los otros 2 ajos los majamos y lo untamos en un pyrex para cubrirlo completo y luego por encima le untamos la mantequilla. Entonces transferimos las papas con la crema en el pyrex y lo cubrimos con el queso. Dejamos cocinar en el horno debidamente precalentado a 350 grados por 40 minutos y le aregamos perejil al gratinado si asi desean y luego que este lo dejamos reposar por 15 minutos antes de servir.


    Reply  Message 8 of 13 on the subject 
    From: NORMA Sent: 26/01/2010 06:30

    PAPAS FRITAS

    PREPARACION

    ¿Te gustaría que las papas fritas

    le quedasen más crujientes?
    Es muy fácil, para que las papas fritas siempre

    le queden crujientes, córtelas en tiras finas,

    écheles sal al gusto y congélelas.

    Eche las papas en el aceite bien

    caliente sin descongelar.


    Reply  Message 9 of 13 on the subject 
    From: NORMA Sent: 26/01/2010 06:36

    PAPAS AL HORNO

    receta papa horno rellena microondas

    PREPARACION

  • 4 papas grandes
  • 400 ml de yogur descremado natural
  • 2 cucharadas de cebollín picado
  • ½ cucharadira de pimentón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • PREPARACION
    • Lavar bien las papas y cocinarlas con su cáscara hasta que estén casi tiernas.
    • Mezclar el yogur con el cebollín y el pimentón, y macerar en la heladera por lo menos 2 horas.
    • Cortar las papas formando gajos; ubicarlos en una fuente para horno y pincearlos con el aceite de oliva; salar.
    • Cocinar en la parrilla del horno a temperatura máxima durante 15 a 20 minutos, hasta que se doren.
    • Servir con la salsa de cebollín, especial para carnes asadas.

  • Reply  Message 10 of 13 on the subject 
    From: NORMA Sent: 27/01/2010 03:34

    EMPANADAS DE JAMON Y CHAMPIÑON

    300 gr de jamón
    250 gr de champiñón fresco
    2 cebollas dulces
    3-4 cucharadas soperas de azúcar moreno
    Una pizca de sal
    2 láminas de hojaldre
    1 huevo para decorar
    Aceite

    PREPARACION

    Cortamos la cebolla en gajos y la ponemos en una sartén mediana con muy poco aceite (simplemente para que no se queme pero no tiene que freírla sino hidratarla) y a fuego medio-bajo. Añadimos una pizca de sal para que suelte el agua así favorezcamos que se poche. Vamos dándole vueltas cada cierto tiempo para que no se queme ni se pegue.

    Cuando vemos que ha dejado de ser blanca y tiene un color más transparente y su textura es muy blandita la cebolla está pochada (a los 15- 20 minutos); entonces añadimos las cucharadas de azúcar moreno sobre la cebolla y dejamos que caramelice del todo (en este punto hay que moverla un poco más a menudo porque si no se pegarán entre sí).

    Primero se colocan las lonchitas de jamón en la base de la empanada cubriendo todo bien. Sobre ellas echamos los champiñones y los esparcimos del mismo modo. Lo último es hacer lo mismo con la cebolla. Con la otra lámina cerramos la empanada sellando los bordes, dibujando los motivos que queramos para decorar y pintándola de huevo para darle el brillo La metemos en el horno hasta que esté dorada

    . Es importante pinchar la masa varas veces antes de meterla en el horno para que no se infle.

    Lo rico de esta empanada es que, aunque son ingredientes muy sencillos, el punto original es mezclar el dulce de la cebolla y el salado de los otros dos ingredientes. Siempre es un acierto


    Reply  Message 11 of 13 on the subject 
    From: NORMA Sent: 27/01/2010 03:45

    MILANESAS DE SOJA

    Milanesas-de-soja

    INGREDIENTES

  • 250gs de porotos de soja
  • 1 pocillo de harina de soja
  • 1 pocillo de almidón de maiz
  • 1 huevo
  • harina integral cantidad necesaria
  • perejil
  • ajo
  • orégano
  • sal y pimienta
  • huevos, harina y pan rallado para empanizar
  • PREPARACION

    Dejar en remojo los porotos de soja durante 48hs

    Hervirlos hasta tiernizar.

    Colar los hollejos que flotan en el agua de cocción y que suelen causar problemas digestivos.

    Procesar o moler los porotos lo más secos posibles (colados) hasta obtener una pasta.

    Agregar 1 huevo y los condimentos.

    Agregar harina integral, almidón de maíz y harina de soja para obtener las milanesas amasadas y estiradas con palote.

    Echar las milanesas, una a una, en agua herviente y cocinar unos minutos, retirar con cuidado de que no se rompa y echar otra a la olla, una a una. Así se logra la “carne” de soja.

    Pasar cada milanesa ya cocida por harina blanca, huevo batido y pan rallado para empanizarlas bien. Freír en aceite caliente.


    Reply  Message 12 of 13 on the subject 
    From: NORMA Sent: 27/01/2010 03:52

    MILANESAS DE POLLO NAPOLITANA

    INGREDIENTES

  • filetes de pollo
  • pan molido con orégano, pimienta y ajo molido
  • 1 vaso salsa napolita
  • 2 huevos batidos con pimienta
  • pan molido c/n
  • queso Rallado para gratinar.
  • PREPARACION

  • Pasa los filetes de pollo, primero por huevo batido y luego por pan molido y luego fríe en aceite bien caliente, tendrás un filete firme y crocante.
  • Agregas una cucharada de salsa napolitana por encima y espolvoreas con queso rallado (solo para gratinar); pones en el microondas por un par de minutos y comes; veras que tan ricas salen.
  • Puedes acompañar con papas fritas y cebolla en arroz con una ensalada de tomates y lechuga.

  • Reply  Message 13 of 13 on the subject 
    From: NORMA Sent: 27/01/2010 04:09

    Budín de verduras

    INGREDIENTES

  • 1500 gr. de espinacas (o dos tercios de acelgas)
  • 750 gr. de guisantes frescos o una lata
  • 300 gr. de zanahoria
  • 60 gr. de mantequilla (se reserva para untar el papel y el molde)
  • 3 cucharada/s sopera/s de leche
  • 2 huevo/s
  • Salsa:
  • 500 ml. de leche fría
  • 20 gr. de mantequilla
  • 2 cucharada/s sopera/s de aceite
  • 2 cucharada/s sopera/s de harina
  • 1 cucharada/s sopera/s rasada/s de concentrado de tomate
  • sal
  • PREPARACION

    Una vez lavadas y preparadas las verduras, se ponen a cocer cada una por separado en agua fría o caliente con sal. Las zanahorias se cortan después de peladas, en rodajas más bien finas y, cuando están tiernas, se reservan unas pocas rodajas para adornar el fondo del molde. Las demás se pican.

    Se prepara una flanera, untándola de mantequilla. Se corta un papel fino, que se unta también con mantequilla, y se coloca en el fondo de la flanera. Después se hace un dibujo con las zanahorias y algún guisante.

    Una vez bien escurridas todas las verduras, se pone en una sartén la mantequilla y se rehogan todas las verduras juntas muy bien. Se baten en un plato los huevos como para tortilla y se les agregan las cucharadas de leche; se añade esta mezcla a las verduras. Se pone todo en la flanera, apoyando un poco para que no quede ningún hueco. Se mete el molde en horno con calor mediano y al baño maría con el agua hirviendo. El horno estará previamente calentado unos 10 minutos. Se deja una hora más o menos.

    Se apaga entonces el horno y se abre durante unos 5 a 8 minutos antes de servirlo (para que no se abra el budín). Se vuelca sobre la fuente donde se vaya a servir, pasando antes un cuchillo todo alrededor de la flanera. Se retira el papel con cuidado y se cubre con la salsa.

    Mientras está en el horno el budín, se hace la salsa.

    En una sartén se pone el aceite y la mantequilla a calentar; se añade la harina, se dan unas vueltas con las varillas, se agrega poco a poco la leche fría para que no haga grumos. Se le echa sal y se da un hervor durante unos 10 o 15 minutos sin dejar de mover. Se incorpora entonces el tomate, moviendo mucho para que se deshaga muy bien. Se vierte sobre el budín.

    Nota: Se pueden variar las verduras según el tiempo (judías verdes, repollo, etc.).


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