Tarta fría de queso y fresas Ingredientes 250 gr. bizcochos de soletilla 80 gr. mantequilla 2 cucharadas Jerez dulce Para el relleno 500 gr. queso fresco para untar 400 gr. fresas 1/4 litro nata para montar 6 cucharadas miel 3 hojas gelatina Para la decoración 150 gr. fresas ya limpias Unas hojas menta fresca Azúcar Preparación Triturar finalmente los bizcochos y mezclarlos con la mantequilla reblandecida y el Jerez, hasta formar una masa Distribuirla en el fondo de un molde de paredes desmontables de 20 cm de diámetro Introducirlo en el horno precalentado a 180ºC y cocerlo durante 8 minutos Retirar y dejar enfriar En un bol, mezclar el queso con la miel Limpiar las fresas, eliminarles el pedínculo y lavarlas bajo el grifo del agua Secarlas y triturarlas con la batidora hasta obtener un puré Incorporarlo a la mezcla de queso y miel Colocar las hojas de gelatina en un bol con agua fría y dejarlas en remojo 5 minutos Retirarlas sin escurrirlas demasiado e introducirlas en un cacito Calentar a fuego lento para que se disuelvan y añadirlas al compuesto anterior mezclando bien hasta que estén integradas Montar la nata y añadirla delicadamente Verter esta preparacón en el molde, sobre la masa horneada, e introducir en el frigorífico un mínimo de 6 horas para que se solidifique Retirar, demontar, decorar con las fresas y espolvorear con azúcar y menta fresca