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RECETAS DE COCINA: PUERROS EN SALSA VERDE
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Rispondi  Messaggio 1 di 1 di questo argomento 
Da: CALIDAD  (Messaggio originale) Inviato: 28/05/2009 18:14

 

Puerros con jamón cocido en salsa verde
 
Ingredientes (4p)
 
 8 puerros
 
8 lonchas de jamón cocido
 
3 dientes de ajo
 
3 huevos
 
Harina
 
1 copa de vino blanco
 
Agua
 
Aceite de oliva
 
Sal
 
Perejil
 
Elaboración
 
Limpia y cuece los puerros en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 18-20 minutos
 
Escurre y deja templar (reserva el caldo de la cocción)
 
Corta los puerros por la mitad y envuelve cada trozo con una loncha de jamón cocido
 
Para hacer la salsa verde, pela y pica los ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite
 
Agrega una cucharada de harina, cocínala y vierte ½ copa de vino blanco, un chorrito del caldo de los puerros y perejil picado al gusto
 
Deja reducir la salsa durante 5 minutos
 
Bate los huevos y sazónalos
 
Pasa los rollitos de puerro y jamón por harina y huevo
 
Fríelos en una sartén con abundante aceite
 
Incorpóralos a la cazuela de la salsa verde y cocina durante 5-6 minutos
 
Para hacer el licuado de perejil, introduce unas ramas de perejil y ½ copa de vino blanco en el vaso de la batidora
 
Tritura y cuela
 
Agrega el licuado a la cazuela de la salsa verde y mezcla
 
Sirve 4 rollitos por ración, salsea y decora con perejil



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