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RECETAS DE COCINA: MERLUZA CON MEJILLONES FRITOS
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Da: CALIDAD  (Messaggio originale) Inviato: 08/08/2009 08:31

 

Merluza con salsa de cebolla y mejillones fritos

Ingredientes (4p)

4 lomos de merluza de unos 200 gr.

20 mejillones

5 cebollas

4 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

Harina, agua, aceite de oliva, sal, ½ guindilla

Cebollino (para decorar)

Preparación

Dora los dientes de ajo en una cazuela con un chorrito de aceite

Agrega la cebolla cortada en juliana y una pizca de sal y pocha todo bien

Añade la guindilla y la harina, rehógala y vierte el vino blanco

Dale un hervor y tritura

Reserva


Limpia los mejillones y ábrelos en una cazuela con agua

Cuela el caldo, añádele un chorrito de aceite

Reserva


Retira la piel y las espinas de la merluza

Coloca los lomos en una bandeja apta para el horno y sazona

Vierte por encima el jugo de los mejillones que habías reservado y hornea a 180º C durante 5-6 minutos

Reserva


Pon harina en un cuenco y agrega agua bien fría

Mezcla bien y sigue añadiendo agua hasta obtener una crema

Pasa los mejillones por la mezcla y fríelos en una sartén con abundante aceite


Sirve la crema de cebolla en la base de un plato y coloca encima un lomo de merluza por ración

Acompaña con los mejillones y decora el plato con cebollino


Esta receta la podeis hacer con cualquier pescado el que más os guste o este bien de precio



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