Crepe suzette

Ingredientes

Mantequilla de naranja

1 cucharada de azúcar

3 cucharaditas de licor de naranja (cuidado si hay peques)

50 gramos de mantequilla

1 cucharadita de ralladura de naranja

Una cucharada de zumo de naranja

Masa

250 mililitros de agua

1 cucharadita de azúcar de vainilla

500 gramos de harina

6 huevos

150 mililitros de leche

1 cucharada de licor de naranja

25 gramos de mantequilla fundida

1 pizca de sal

Preparación

Crepes

Colar la harina con un cedazo junto con el azúcar y la sal, añadir los huevos previamente batidos y seguir batiendo enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea

Añadir la leche templada poco a poco mientras seguimos batiendo suavemente

Tenemos que conseguir una consistencia fina y densa

En una sartén antiadherente, calentar mantequilla hasta que espume

Inclinando la sartén con un movimiento giratorio, vertemos con un cazo suficiente mezcla para cubrir con una fina capa toda la superficie

Dejar cocinar a fuego suave durante treinta segundos y girarla con una espátula y cocinarla otros treinta segundos

Reservar

Repetir el proceso tantas veces como queramos

Mantequilla de naranja

En la misma sartén, derretir la mantequilla hasta que espume y añadir el zumo de naranja, la ralladura de naranja y el azúcar; llevarlo a ebullición

Colocar la crepe en un plato y mojar con la mantequilla de naranja, doblarla o enrollarla

Al servirla, regar con el licor caliente y flamear