Bacalao al pil pil

 

Para este plato muy importante el aceite, tiene que ser de oliva y de un grado

 

Ingredientes

800 gr. de bacalao desalado ( en trozos )

4 dientes de ajo

1 guindilla seca picante

1/2 l. de aceite de oliva

(1º grado, muy importante)

 

Preparación

Rehoga el ajo fileteado y la guindilla en una cazuela ancha y baja ( mejor de barro ) con aceite y cuando este dorado retíralo a un plato

 

Dales la vuelta y déjalos hacer durante 5 minutos con el fuego apagado mientras se templa el aceite

Retira el bacalao en otro plato y bate el aceite suavemente con un colador hasta que ligue

 

Por ultimo decora con los ajos y las guindillas