Preparación

El día anterior

Preparar el praliné

Partir los crêpes con los dedos

Fundir el chocolate blanco en una cacerola

Añadir el praliné y los trocitos de crêpes

Poner todo en el molde y alisarlo con una espátula

Preparar el mousse de chocolate

Poner a fundir el chocolate negro en el fuego

En otro recipiente, poner la crema líquida a hervir

Añadir la crema con chocolate girando con una espátula

En un bol, batir las yemas de huevo y el azúcar

Añadir la mantequilla sin dejar de batir

Incorporar la mezcla chocolate fundido-crema y después el agua tibia,

 sin dejar de batir

Añadir todo en el molde, encima de la preparación del praliné

Alisar con una espátula

Colocar el molde en la nevera durante 8 a 12 horas

El día que se vaya a servir

Preparar la crema inglesa

Poner la leche a hervir

Una vez haya roto a hervir, retirar la cacerola del fuego

En un recipiente, batir las yemas de los huevos y el azúcar, hasta que

la mezcla se ligue bien

Volver a poner la cacerola con la leche en el fuego

Incorporar las yemas ya batidas a la cacerola y mezclarlo bien

con la leche, sin dejar de batir

Bajar el fuego

Dejarlo en el fuego, unos tres minutos, hasta que la mezcla se espese

Cuidado: no tiene que hervir

El instante mágico

Sacar el praliné del molde, colocarlo en una fuente y

espolvorear con azúcar glace

Servir junto con la crema inglesa