2 aguacates
100 grs. de nueces peladas
1 cebolla pequeña
1 huevo duro
aceite
vinagre
perejil

Cortamos los aguacates por la mitad, eliminando el hueso. Retiramos la pulpa, conservando intacta la corteza. La pulpa la cortamos a trocitos.

Preparamos la vinagreta con la cebolla muy picada (podemos ponerla en agua con azúcar para que no repita), el huevo duro, el perejil, también muy picadito, el aceite, el vinagre y la sal.

Mezclamos la pulpa de los aguacates con la salsa vinagreta, y rellenamos la corteza. Las nueces las colocamos a trocitos por encima.

Colocamos las 4 mitades de los aguacates rellenos, en una bandeja que podemos adornar a gusto, por ejemplo, con unas hojitas de lechuga alrededor.

A continuación se pone todo, a enfriar en la nevera.

Pasado un rato, ya estará listo para servir.