Ingredientes

350 g de guisantes limpios (unos 750 g con vaina)
1 cebolla cortada a trozos
1 ramo grande de menta
la piel rallada y el zumo de medio limón
90 cl de caldo
sal y pimienta negra
15 cl de yogur natural o leche
1 cucharada de hojas de menta picadas para adornar

Elaboración:

Pon los guisantes en una cazuela, con la cebolla, la menta, la piel y el zumo de limón y el caldo; salpimenta a gusto. Llévalo a punto de ebullición, luego baja el fuego y déjalo cocer tapado durante 30 minutos. Los guisantes deberán estar tiernos. Pasa la sopa por un tamiz o la batidora; redúcela a una crema suave. Déjala enfriar. Añade el yogur o la leche, pruébalo y rectifica el gusto, luego ponlo en la nevera. Espolvorea la menta picada y sirve helado.

Trucos y Consejos
También se puede hacer con guisantes congelados.