Ingredientes (para 4 porciones):

De pimientos:

• 4 pimientos amarillos sin semillas cortados en cuadros
• 2 pimientos naranjas sin semillas cortados en cuadros
• 2 dientes de ajo
• 1 chile de árbol seco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal de grano
• 1 paquete de queso crema
• ¼ taza de crema agria
• ¼ taza de vino blanco

De champiñones:

• 3 tazas de champiñones en cuartos
• 1 taza de setas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal de grano
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 diente de ajo
• 1 chile guajillo sin semillas
• ½ taza de hojas de albahaca
• 1 paquete de queso crema
• ¼ taza de crema agria
• ¼ taza de vino blanco

De salmón:

• 1 paquete de queso crema
• 2 paquetes de salmón ahumado
• ¼ taza de crema agria
• 1 pepino con cáscara el rodajas
• 1 calabazas en rodajas
• 3 cucharadas de eneldo
• ½ taza de aceitunas negras sin hueso
• 1 cucharada de cebollín
• ¼ de cebolla morada picada fina
• 2 guindillas o un chile guajillo
• 4 cucharadas de alcaparras picadas
• 2 cucharadas de hueva de pez volador

Procedimiento:

• Mousse de pimientos: coloca los pimientos en una charola de horno, el ajo, la albahaca, el chile seco, ajo y sal de grano, rocíalo con un poco del aceite de oliva, deja en el horno a 200 grados por un par de minutos cuidando que no se quemen y moviendo de vez en cuando para rostizar parejo. Una vez listos retira del horno y licua junto con la crema, vino blanco y queso crema.

• Mousse de champiñones: coloca en una charola para horno los champiñones, setas, sal de grano, pimienta, ajo, chile guajillo, albahaca y rocíalos con aceite de oliva. Lleva al horno a 200 grados un par de minutos cuidando que no se quemen y moviendo de vez en cuando para rostizar parejo. Retira del horno y licua junto con la crema, vino blanco y queso crema.

• Mousse de salmón: mezcla el queso crema con crema agria y agrega el salmón muy bien picado. Lleva a la licuadora hasta obtener una consistencia tersa.

• Para servir: sirve un poco de cada mousse sobre rebanadas de pepino y calabaza, acompaña el de pimientos con eneldo aceitunas negras y cebollín, el de champiñones con cebolla morada y chile guajillo y el de salmón con alcaparras y hueva de pez volador.

• Sirve en una charola grande y coloca en el centro de la mesa.