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Recetas y secretos de la Abuela: DE ROSY PAN DULCE
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| De: Luisa2009 (Mensaje original) |
Enviado: 12/12/2013 12:06 |
El pan dulce se puede preparar con frutas o sin ellas.
Para preparar un pan dulce tamaño grande, se debe contar los siguientes ingredientes:
1 huevo
2 yemas
100 grs. de fruta confitada
6 cucharadas
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1 vaso de leche tibia
100 grs. de piñones
1/2 cucharadita de sal fina
100 grs. de manteca derretida
1 cucharada de agua de azahar
1 cucharadita de esencia de vainilla
350 grs. de harina
150 grs de maicena
Para preparar el pan dulce, disolver la levadura en un poco de leche tibia y dejar reposar unos 20 min. Es importante utilizar levadura que este fresca, para ello ésta debe ser de color liso y aroma agradable y no ácida, y al disolverla con la leche no debe quedar ningún grumo.
Una vez disuelta la levadura, batir el huevo con las yemas, el azucar y la crema de leche. Tamizar juntas la harina y la maicena, e ir agregandola de a poco a las preparaciones anteriores. Trabajar bien la masa con las manos hasta que este bien lisa. Dejar reposar la preparación para que se eleve en lugar templado y no sobre hornallas calientes, ya que así podría cocinarse la pasta en la parte de abajo. Dejarla hasta que alcance el doble de su volumen.
Una vez lista la masa, picar la fruta que queremos utilizar en el pan dulce del tamaño deseado, pasarla por harina para que no se vaya al fondo del preparado, e incorporarlo al mismo.
Poner en los moldes para pan dulce, enmantecado y enharinado, y dejar que aumente un 50% mas de su volumen. Pintarlos con agua azucarada (2 cucharadas de azúcar en 1/4 de taza de agua hirviendo)
Precalentar el horno para que al poner el pan dulce ayude a leudar la masa, pero no demasiado caliente para que no se arrebate. Cocinar en horno caliente hasta que este dorado y cocido por dentro. Para saber que está listo, se debe pinchar con un cuchillo en el medio. Si esta cocido saldrá limpio.
Enfriar y espolvorear con azucar impalpable.
Si no se tiene molde para pan dulce, se puede hacer dos bollos con la preparación y colocarlos sobre una placa enmantecada y enharinada.
El pan dulce es más rico si se consume después de 2 o 3 días de haberlo cocinado.
Para conservarlo por varios días conviene envolverlo en papel de aluminio.
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