Almejas con arroz

Ingredientes (4 personas)

Cuatro cucharadas de arroz

1Kilo de almejas grandes

12 cucharones de agua

8 dientes de ajo

1 rama de perejil

1/2 cucharón de aceite de oliva Para el caldo de pescado

Una cebolla

3 puerros

3dientes de ajo

3 zanahoras
1 tomate

las espinas de cualquier pesacado,( merluza,rape,rodaballo)

1 vaso de vino blanco

1 hoja de laurel

12 granos de pimienta negra

Preparación de la Receta Arroz con Almejas:

Paso 1: Los ajos se cortan en láminas y se reservan.

Paso 2: El perejil se pica y se reserva.

Paso 3: Las almejas se dejan un par de horas en agua y bastante sal, para que suelten la arena. Luego, antes de sacarlas, se frotan unas contra otras, cogiéndolas con nuestras manos, para que suelten la suciedad que pudieran tener en las conchas.

Paso 4: Para empezar la preparación, se pone un una paellera, aceite de oliva y se rehogan los ajos a fuego lento, sin dejar que se quemen.

Paso 5: Antes de que se doren, se añaden las almejas, para que se doren conjuntamente y se abran las almejas (sin tapar).

Paso 6: A continuación, se añade el arroz, se le da unas vueltas todo junto y se añade el agua o el caldo de pescado si prefiere. Se rectifica de sal y un poco de pimienta y cuando el arroz esté en su punto se sirve.

Trucos, secretos y variantes de la receta Arroz con Almejas:

Hay quien hace el arroz con almejas con cebolla y tomate, pero en el País Vasco y Cantabria se suele hacer así.

A desgustarlo Solita