Guisantes con alcachofas

Ingredientes (4 personas)

8 alcachofas.
150 gramos de guisantes congelados.
50 gramos de jamón cocido.
6 cucharadas de aceite.
½ limón.
2 ramilletes de perejil.
1 diente de ajo.
Sal. 

Cómo se elabora:

Eliminamos las puntas de las alcachofas y las hojas duras.
Retiramos la pelusa con ayuda de una cucharilla y las remojamos en agua  con el zumo de limón.

 Las cocemos enteras durante 10 minutos en ese agua con un poco de limón y sal.

 Sacamos las alcachofas del caldo de cocción y las refrescamos bajo en chorro de agua fría .

 Pasamos las alcachofas por harina y huevo batido y las freímos en una sartén con aceite caliente.

 Una vez fritas las alcachofas rebozadas las sacamos de la sartén y las depositamos en una bandeja con papel de cocina para eliminar el aceite exceso de la fritura.

 Reservamos.

 Picamos muy finos el ajo pelado y el perejil, y mezclamos con las 6 cucharadas de aceite.

 Agregamos los guisantes congelados, la sal y la pimienta y cocemos durante media hora.

 Antes de retirar del fuego las verduras, echamos el jamón troceado, las alcachofas rebozadas, el perejil picado y damos un calentón  a todo.