Alubias rojas con codornices

Ingredientes (4 personas)

4 codornices.
300 gramos de alubias rojas.
1 cebolla.
100 gramos de zanahorias.
1 pimiento morrón rojo.
1 pimiento morrón verde.
2 dientes de ajo.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal.

Cómo se elabora:

Ponemos a remojo las alubias rojas la noche anterior.

Las cocemos durante 1 hora lentamente con un poco de aceite de oliva.

Terminaremos de cocer con las codornices y el resto de verduras.

 Limpiamos las codornices y, las abrimos por el medio.

 Freímos con aceite de oliva por ambos lados  para dorarlas.

 En el mismo aceite una vez salteadas las codornices

 pochamos la zanahoria, la cebolla y los pimientos cortada en juliana, es decir, en tiras finas.

 Añadimos las alubias cocidas y, las codornices. 

 Cocemos suavemente durante 15 minutos para que se mezclen los sabores.

Lina