Tiempo: 35 minutos

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 bolsa de brotes tiernos
• 8 fresones
• 32 fresas
• 16 tomates cherry
• 1 aguacate
• 1 dátil
• 1/2 limón
• 1 naranja
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de semillas de amapola
• Pimienta negra recién molida

Elaboración 

• Paso 1. Exprime la naranja y mezcla su zumo, el aceite de oliva, el dátil sin semilla y un pellizquito de pimienta negra recién molida en la batidora. Bate hasta obtener una mezcla suave y añade las semillas de amapola al final.
• Paso 2. Pela el aguacate, retírale el hueso y corta su pulpa en cubitos de unos 2 cm. Rocíalos con zumo de limón para que no se oxiden.
• Paso 3. Corta los tomates cherry en mitades y los fresones en mitades o cuartos, dependiendo del tamaño que tengan.
• Paso 4. Monta los platos. Divide mentalmente el plato en 4 partes, como si fuera la esfera de un reloj, y pon en una los brotes tiernos de ensalada, en otra los tomates, en otra los fresones y en otra el aguacate.
• Paso 5. Decora la ensalada con las fresas y acompáñala de la vinagreta de naranja con semillas de amapola.