Anota esto: las zanahorias son ricas en vitaminas (C, E, B3, B6, B1, B2); carotenos, retinol y ácido fólico. ¿Te parece preparar una crema con ellas? Ojo, aunque sea de verduras, esta receta es alta en grasas.

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes (para 4 personas) 

• 1/2 kg de zanahorias
• 1 cebolla
• 2 naranjas
• 60 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 400 ml de caldo de pollo
• 100 ml de nata líquida baja en grasas
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• 20 gramos de piñones
• Sal
• Pimienta

Elaboración

• Paso 1. Pela la cebolla y las zanahorias, y trocéalas. Rehoga la primera en la mantequilla 2 min. Añade la zanahoria, espolvorea con la harina, vierte el caldo, salpimenta y cuece 10 min.
• Paso 2. Pica los piñones y mézclalos con el queso. Forma los crujientes de queso fundiendo 4 cucharadas de la mezcla en una sartén. Haz 8 crujientes. Este paso es opcional, prescinde de él si no tienes ingredientes o si no te quieres complicar.
• Paso 3. Tritura la verdura, añade el zumo de las naranjas y la nata a la crema de zanahoria, ajusta de sal y remueve.
• Paso 4. Reparte la crema en 4 cuencos y sírvela decorada con los crujientes de queso y piñones.