Ensalada de papa y escarola

Ingredientes: Escarola, 1 o 2 ajos, 4 nueces, perejil, tomates cherry, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración: En un mortero picar el ajo, las nueces y el perejil hasta dejarlo hecho una pasta.

Poner escarola en el plato, en el centro colocar las papas cortadas en rodajas y repartir por encima la pasta del mortero.

Acompañar con tomates cherry y aliñar la escarola con sal, vinagre y aceite de perejil.