INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
750 GRAMOS DE CINTA DE LOMO FRESCA
1 CEBOLLA GRANDE
4 MANZANAS
SAL
1/2 LITRO DE ZUMO DE MANZANA
PREPARACION
1.- Sazonamos la carne, partimos la cebolla en rodajas y la fortamos en la carne, dejandola reposar dos horas para que tome el sabor.
2.- Freimos el lomo en aceite no muy caliente. Guardamos en espera.
3.- En otro recipiente, freimos 3 manzanas peladas.
4.- Ponemos las manzanas que hemos frIto junto con el lomo en una olla a presion unos 20 minutos con el zumo de manzana. Una vez hecho retiramos la carne. Cortamos la carne en medallones procurando que quede dos por persona y la ponemos en una fuente para servir... aplastamos la manzana que hemos cocido con un tenedor quedando una especie de pure, y lo ponemos alrededor de la carne.
5.- Freimos la manzana restante cortada en gajos finos con una cucharada del aceite sobrante de la carne y una de mantequilla (procurando que el fuego no este muy vivo para que no se queme la mantequilla).
Con estos gajos decoramos la fuente, y servimos.
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