Como hacer una cubierta de chocolate para helados

¿Porqué simplemente no derrites el chocolate y lo viertes sobre el helado?. Porque no se endurece en una cubierta quebradiza como esta receta.

Definitivamente puedes hacer simplemente eso, derretir el chocolate y cubrir el helado con él. Sin embargo, la capa gruesa del chocolate derretido sobre el helado es difícil de romper con una cuchara, o los dientes. ¡Aplastas el helado!.

Además, el rango de temperatura donde el chocolate se mantiene como un jarabe es muy pequeño, y la mayoría de las veces se endurece antes de cubrir gran parte del helado.

Hablemos de ciencia. El punto de fusión de una mezcla será más bajo que el punto de fusión de los componentes individuales de la mezcla. De eso se trata esta receta, la cubierta se romperá más fácil, y permanecerá líquida más tiempo.

Ingredientes

• 150 gramos de chocolate finamente picado
• 100 gramos de aceite de coco

Derrite el aceite de coco a fuego muy lento en una cacerola pequeña.

Un poco a la vez, agrega y bate el chocolate, hasta que la mezcla llegue a la consistencia del jarabe de chocolate.

Eso es todo.

Esta cubierta de chocolate se almacena a temperatura ambiente

 

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