Ingredientes:
10 Panes blancos o bolillo (rebanados en 3cm de grosor y tostados de ambos lados)
2 Manzanas picadas
1 Plátano picado
1 ½ taza de Coco rallado
1 ½ taza de Pasas
1 ½ taza de Cacahuate
1 ½ taza de nuez
1 ½ taza de Queso Oaxaca o Chihuahua Rallado
Gragea al gusto
1 barra de Margarina o mantequilla ( derretida )
3 piezas de Piloncillo
2 rajas de canela
5 clavos
4 a 6 tortillas frías
Fruta seca Opcional
PREPARACIÓN
Preparación de la Miel
Se cortan los piloncillos en pequeños
trozos y se ponen a hervir a fuego medio, junto con la canela y los
clavos en 1 ½ litros de agua en una ollita, hasta que el piloncillo esté
bien disuelto. Hierve por 5 minutos. Retira del fuego, remueve la
canela y los clavos y deja que la miel enfríe un poco.
Precalentar el horno 180ºC (350ºF).
En la cazuela o recipiente que vamos a
usar en lugar de ponerle mantequilla, colocamos unas tortillas en el
fondo para que no se pegue. Luego se pone una capa de rebanadas de pan,
baña el pan con un poco de la miel de Piloncillo.
Agrega el resto de los ingredientes (
nuez, cacahuates, coco, manzana, plátano, pasas, fruta seca, queso, coco
rallado, gragea), No olvides dejar suficientes ingredientes para la
siguiente capa y también hay que considerar las capas que le quepan a
nuestro recipiente para una buena distribución.
Para la siguiente repetimos lo que
hicimos anteriormente. Colocamos primero el pan y un poco de miel, luego
todo los demás ingredientes.
Una vez que tengamos las capas deseadas
le vertimos la miel que nos sobre encima de todo, pasándola por un
colador, tratando de que llegue a todos lados.
También le vaciamos la mantequilla o margarina derretida.
Hornea en el horno precalentado a 180ºC (350ºF) por 25-30 minutos o hasta que el pan esté suave y el queso se haya derretido.
Se puede servir caliente o fría, agrega un poco más de miel al servir y decora con más gragea y coco rallado.
La capirotada tiene su simbolismo religioso,
que justamente es lo que hace que se consuma en la cuaresma: el pan, el
cuerpo de Cristo, la miel es la sangre, los clavos, los clavos con los
que fue clavado, y la canela es la cruz, y de ahí, el queso es el
sudario, y esos son los ingredientes básicos de la que elijan.
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