Kg. de Filetes de Rape
1 Cebolla
2 Vasos Grandes de Leche
2 Cucharadas de Harina
2 Cucharadas de Mantequilla
2 Cucharadas de Aceite de Oliva Suave
2 Cucharadas de Tomate Frito Casero o Pisto triturado
Sal y Perejil al gusto
PREPARACION:
Primero hay que preparar la salsa, asi que picamos muy
pequeña la cebolla. En una sartén honda, calentamos
la mantequilla y el aceite, echamos la cebolla y
rehogamos a fuego lento hasta que esté blandita.
Incorporamos la harina, removiendo bien para que
no se hagan grumos y vamos añadiendo la leche
poco a poco sin dejar de mover, hasta conseguir una
crema fina. Dejamos que rompa a hervir y agregamos
el tomate frito y un poco de sal. Salamos el rape y
metemos en la sartén. Cocemos unos 10 minutos.
Servimos y espolvoreamos con un poco de perejil bien picado.
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