Empanadas de Queso aproximadamente 20 empanadas 1½ tazas de harina 1½ cucharadas de manteca (sin derretir) 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de polvos de hornear 1 taza de agua caliente queso rallado para llenar aceite suficiente para freír   Cierne la harina con la sal, y los polvos de hornear. Ponga la mezcla en la tabla de amasar, forme una corona, y vierta la manteca. Agregue el agua caliente poco a poco, mezclando cuidadosamente hasta formar una masa blanda y lisa. No sobe la masa. Tape con un paño, y retire porciones de masa y con ayuda de un uslero estire formando discos de 10 cm de diámetro y muy delgada (2 mm). Rellene cada disco con aproximadamente 1 cucharada colmada de queso rallado, humedezca el borde de la masa, y cierre bien el contenido doblando la masa. Pinche el borde con los dedos, y luego pínchelo con un tenedor (para que el queso no escape mientras la cocción). Caliente el aceite a 350°F (175°C). Fría las empanadas por aproximadamente 1½ minutos por un lado y 1 minuto por el otro, dejándolas doradas. Póngalas sobre papel absorbente para que este absorba la grasa sobrante. Sirva muy caliente. A Paton.