Ensalada de Porotos con Cebolla

Preparación: 10 minutos Para 4 a 6 personas

1 ½ tazas de porotos cocidos (o un tarro) 1 cebolla mediana 1 cucharada de cilantro picado 2 cucharadas de aceite jugo de 1 limón grande o vinagre Sal y pimienta a gusto   Pique la cebolla a la pluma (rodajas delgadas). Para reducir lo fuerte de la cebolla, amortíguela dejándola mezclada con bastante sal durante 1/4 de hora por lo menos*. Enseguida enjuáguela con bastante agua fría y deje escurrir. Mezcle los porotos, la cebolla, el cilantro, el aceite, y el jugo de limón o el vinagre. Aliñe con sal y pimienta a gusto. * Nota: Si estás de prisa, puedes poner agua hirviendo a las cebollas, y dejar en remojo por un minuto. Escurre, y enjuague bien con agua fría. A Paton