LLEGA EL VERANO LLEGA EL BONITO, Y CUANDO LLEGA UN ANTICUCHITO.
Llega el verano y con el nuevas aventuras culinarias a nuestro alcance. El bonito llega airoso, noble, cercano, abundante. Su precio se apiada del verano y pide a gritos que le hagan caso, que valoren su carne rosada llena de buenos aceites para la vida, pero sobretodo de un delicioso sabor capaz de alegrar todas las preparaciones de la cocina.
Un cebiche, una causa, un escabeche y por que no un anticucho como el de la foto.
Filetear el bonito y cortarlo en cubos grandes.
Ají panca licuado, ají amarillo licuado, ajo molido, sal, pimienta, comino, vinagre, pizca de azúcar, oregano fresco y como estamos en territorios del bonito un buen chorro de jugo de naranja.
Se colocan los cubos en los palitos de anticucho y se asan a la parrilla bañandolos en un chorro de aceite y luego todo el tiempo con el macerado. Eso si, cocerlos solo dos minutos por cada lado. Al retirarlos otra vez se bañan con el macerado.
Choclito saltado en mantequilla y papas amarillas cocidas y doradas. un ajicito de huacatay y listo.
Provecho. |
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