Ingredientes

1 berenjena mediana
Sal
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
200gr de pasta
4 tomates
200gr de mozzarella
10gr de mantequilla
Pimienta
Gruyere rayado

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Cantidades para 3 personas, para preparar con el microondas.

Pasos

Limpiar y cortar la berenjena en rodajas. Espolvorearlas con sal y dejar reposar (30min). Freir la berenjena en una fuente precalentada con aceite (4 min 500w). Pelar los tomates y picarlos sin el corazón. Echarlos en una fuente con la cebolla el ajo y el resto del aceite de oliva y hornear (5min 500w). Picar la mozzarella, untar la fuente con mantequilla y llenarla por capas con la pasta cocida, la berenjena el pure de tomate, la mozzarella sal y piienta. Cubrir toto con queso y hornear (5min 500w).