Procedimiento

Biscuit

Batir los huevos y el azúcar hasta punto de listón o cinta.
Incorporar la harina tamizada y la miel.
Perfumar con las especias y mezclar con movimientos envolventes.
Vaciar el batido sobre una charola forrada con papel de cocina y

hornear a 170°C, hasta que esté bien cocido.

Aun en caliente, dar vuelta sobre una mesada

cubierta con azúcar glass y retirar el papel.

Cremoso de chocolate

Poner la leche a hervir.
En un bol, disponer las yemas con el azúcar. Batir bien.
Cuando la leche este caliente, verter sobre las yemas y

regresar a la olla sin dejar de mezclar.

Cocinar hasta que la preparación nape la cuchara.
Vaciar la crema inglesa sobre el chocolate picado.

Mezclar como si se tratase de una ganache. Enfriar.
Rellenar el biscuit con la crema de chocolate, formando un rollo.
Cubrir la superficie con el resto de la crema de chocolate

y darle forma de tronco.