Sandwich de berenjenas   Tambien se puede hacer con calabacin   Ingredientes   3 berenjenas grandes   100 gr. de queso en tajadas   100 gr. de paleta cocida (jamón de York)   1 huevo batido   Pan rallado, harina y aceite para freír   1/ 2 cucharadita de orégano   Sal y pimienta al gusto   Preparación   Lavar, secar y cortar las berenjenas en tajadas mas bien finas   Ponerlas en un colador esparciendo entre ellas abundante sal gruesa y dejarlas reposar 1 hora   Transcurrido este tiempo y sin lavar las tajadas, rociarlas con pimentarlas al gusto   Colocar entre las tajadas una loncha de fiambre y una de queso   Apretar bien el emparedado, pasarlo por harina, luego por huevo batido con sal y orégano y después por pan rallado adhiriéndolo bien   Freírlos en abundante aceite caliente hasta dorarlos por todos sus lados   Escurrirlos sobre papel absorbente   Servir con ensalada de tomate