Rollitos de lomo con ciruelas rellenas Para 2 personas 8 filetes finos de lomo de cerdo 1 tomate 1 zanahoria 1 chalota, (cebolla) 12 ciruelas pasas 2 cucharadas de crema fresca Miel (para untar) ½ cucharada de salsa de soja ½ copa de vino blanco Aceite de oliva Sal 1 hoja de salvia Perejil Preparación Pon un colador sobre un bol Descorazona el tomate y rállalo sobre el colador con la ayuda de un rallador Reserva la pulpa por un lado y el jugo del tomate por otro Para hacer la salsa, pica y pocha la chalota en una sartén con un chorro de aceite a fuego moderado Corta la zanahoria en juliana y agrégala Añade la salvia, el vino, el jugo del tomate y la crema fresca Deja que reduzca y pon a punto de sal Para rellenar las ciruelas, añade a la pulpa del tomate que habías reservado en un bol una cucharada de aceite y la salsa de soja Mezcla todo bien Introduce el relleno en una manga pastelera y rellena las ciruelas Haz los filetes vuelta y vuelta en una sartén con un chorrito de aceite Enrosca 2 ciruelas con cada filete de lomo y ciérralos con la ayuda de un palillo Coloca los rollitos en una fuente apta para el horno Úntalos con la miel Hornea a 200º C durante 10 minutos Retira los palillos Para emplatar, vierte la salsa en la base de un plato coloca encima los rollitos y espolvorea perejil picado