Bizcochos de melocotón con frambuesas Ingredientes 2 yemas de huevo 3 claras de huevo 6 cucharadas de harina 3 cucharadas de azúcar Una pizca de levadura en polvo 4 melocotones en almíbar Mermelada de frambuesas 50 gramos de frambuesas Preparación Batimos las claras a punto de nieve, las yemas con el azúcar y lo mezclamos, con cuidado, también con la harina poco a poco y la levadura Agregamos a la mezcla trozos de melocotón en almíbar escurridos y las frambuesas, cuanto más pequeños los trocitos mejor, para que no se vayan al fondo del bizcocho Untamos con un poco de mantequilla los moldes individuales donde vamos a hornear los bizcochos Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 45 minutos a 180ºC Cuando el bizcocho esté cuajado, sacamos del horno y, sin retirarlo del molde, dejamos enfriar Servimos acompañado de una mermelada de frambuesa y una ramita de menta Las frambuesas son frutas muy delicadas y exquisitas y esto se refleja en el precio Como sólo se emplean para decorar se pueden sustituir perfectamente por mermelada de frambuesa o de fresa, a las que se puede dar más uso