Puerros con jamón cocido en salsa verde   Ingredientes (4p)    8 puerros   8 lonchas de jamón cocido   3 dientes de ajo   3 huevos   Harina   1 copa de vino blanco   Agua   Aceite de oliva   Sal   Perejil   Elaboración   Limpia y cuece los puerros en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 18-20 minutos   Escurre y deja templar (reserva el caldo de la cocción)   Corta los puerros por la mitad y envuelve cada trozo con una loncha de jamón cocido   Para hacer la salsa verde, pela y pica los ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite   Agrega una cucharada de harina, cocínala y vierte ½ copa de vino blanco, un chorrito del caldo de los puerros y perejil picado al gusto   Deja reducir la salsa durante 5 minutos   Bate los huevos y sazónalos   Pasa los rollitos de puerro y jamón por harina y huevo   Fríelos en una sartén con abundante aceite   Incorpóralos a la cazuela de la salsa verde y cocina durante 5-6 minutos   Para hacer el licuado de perejil, introduce unas ramas de perejil y ½ copa de vino blanco en el vaso de la batidora   Tritura y cuela   Agrega el licuado a la cazuela de la salsa verde y mezcla   Sirve 4 rollitos por ración, salsea y decora con perejil